菜肉大包子的做法面粉

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主料

面粉，水，娃娃菜一颗，

盐少许，五花肉约半斤到六两，

五香粉一点点，糖一点点，

老抽适量，生抽适量，

酵母粉适量，

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1. 面粉1000克,用一袋牛奶代替水，如果面搅拌时觉得干就添了一点点水，软硬程度自己掌握下，适中偏软蒸出来的包子比较软，好吃。

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2. 直接将酵母粉和糖、水（或牛奶）一起放入面包机中，按馒头、包子档开始搅拌，前面讲了观察软硬度，看是否需要加水。面包机一气呵成搅拌发酵成功。

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3. 接下来把发好的面拿出来再次揉成紧实的面团，也可借助面包机再搅5分钟，之后分成多个大小差不多大的面团，我是直接用手撕的。

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4. 用手抓圆按扁，之后用杆面棍周边杆薄点，圆点即可。

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5. 就是这样子的啦，准备包包子啦。

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6. 在发面的时候处理好肉馅。肉用自己认为合适的方式掏烂，外面有加工，我就是加工好的，自己不要那么累。放入适当老抽、生抽、五香粉、顺时针搅拌，静置二十分钟后加入切碎的娃娃菜顺时针搅拌均匀即可。（莱提前用开水烫一下捞出切碎挤干水分后拌入）。

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7. 开始包啦，拿一片面皮中间放上适量肉馅，左手托皮，右手捏出褶子。

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8. 包好的包子上面盖上干净的毛巾再次醒发，时间看气温高低，春夏季，二十几分钟左右，秋冬季节时间会一个多小时，也可以用温水放在底部用来加热，当包子拿起来变轻了就可以开始蒸了。

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9. 冬天冷水上锅蒸二十分钟，如何确定包子蒸好了？一个检验的土方法就是到时间开锅用筷子压一下，回弾就好了，关火出锅。

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10. 香喷喷的包子出锅啦！