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我们家早餐最爱之一，外皮酥脆，特别香，基本都是买着吃，现在好了，自己在家就可以做出美味的鸡蛋灌饼了，重点是健康

需要材料：普通面粉100g，80度热水65g，盐1g

油酥配料：玉米油8g，面粉5g

调料配料：鸡蛋2个，火腿肠2根，生菜叶2片，葱10g，香菜8g，蒜蓉辣酱适量

－烹饪步骤－

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准备好面团配料：面粉、80度热水、盐

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配料：鸡蛋、火腿肠、生菜洗干净备好

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首先来和面，盐和 面粉搅拌均匀后倒入80度的热水65g搅拌成面絮

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揉成光滑的面团，盖住面团静置20分钟

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接下来把火腿肠一开二切成两半

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香菜和葱分别切碎

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2个鸡蛋打散搅拌均匀

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做油酥，8g油加入5g面粉搅拌成糊状

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一切准备好之后，面团取出进行揉面排气，揉至光滑后分成两个剂子

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取一个剂子揉几下后擀成牛舌状，尽量擀薄一点，之后把油酥糊抹在面饼一半

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没有油酥糊的一面向另一面对折叠在一起

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从一头向另一头卷起来

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开口的那一面向上竖起来压扁

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擀成一个圆形薄饼

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起锅热少许油，放入擀好的面饼，一定记得开口的一面向下，小火慢煎

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一面定型后再翻面继续慢煎，随着加热面饼中间就会慢慢的鼓起包

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用筷子轻轻的转圈挑开鼓起的面饼皮

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倒入鸡蛋液，不要动，继续慢煎

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鸡蛋液不在流动时翻面，煎至两面金黄出锅

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放入一根切好的火腿肠加热一下

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鸡蛋饼倒入少许蒜蓉辣酱，根据自己口味，也可以用甜面酱

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刷匀辣酱之后放入葱花和香菜，火腿肠，卷起来就可以了

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美味的鸡蛋灌饼就好了,教程分享完毕！

－小贴士－

饼一定擀薄一点，这样才会酥脆，全程一定小火慢煎，最开始面饼开口那面一定向下，定型后再翻面，方便灌入鸡蛋液

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