泥鳅含多种营养成分，蛋白质，糖类，矿物质均比一般鱼虾高，而脂肪成分较低，胆固醇更少，常吃有利人体抗血管衰老，特别适合老年人及心血管病人。成年男子常食泥鳅还可滋补强身，可治阳事不举。

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泥鳅可以红烧或清炖，最经典的菜肴是“泥鳅钻豆腐”，又名貂蝉豆腐、汉宫藏娇、玉函泥，这是一道民间的传统风味名菜。制作方法是先把泥鳅用淡盐水喂养一夜，然后将泥鳅倒入有嫩豆腐的锅内加热，让它受热后乱钻，并加葱花、生姜未等佐料烧熟，这道菜味道鲜美，汤汁腻香。

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• 葡萄干与此物是天生的“克星”，不能共同食用，现在知道还不晚！
• 立秋后，常用此物泡水，每天一杯，大肚子没了，降三高，早知早好
• 秋季女人常吃此物，滋阴养血，皮肤细腻有光泽，比同龄人显年轻
• 这种菜叶子是肝脏的解毒王! 农村里常炒凉拌, 一上桌就抢光
• 土豆和此物一起炒着吃，气死癌细胞，大肚子也跑了！
• 此物发芽后，营养价值翻倍，还是天然的抗癌物，能降脂瘦身
• 常吃玉米的人,身体不会太差,玉米与此物搭配食用,可促进消化
• 老中医：红薯可和此物一起吃，营养又健康，还可以补血养颜！
• 立秋后，失眠多梦精神不好，莫慌！常用此物煮粥，告别失眠烦恼
• 立秋后芹菜与此物是天生一对，坚持一周吃2次，给身体做个大扫除