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锅内坐水煮至微开熄火,加入1小匙盐进去搅匀,将千张丝放入热水中划散氽烫1、2分钟,捞出沥水备用

锅烧热注油,下肉丝滑炒至变色盛出备用

就着锅内底油,将胡萝卜丝下锅煸炒几下,将氽烫后的千张丝下锅一同翻炒,锅内加入生抽、老抽少许,精盐适量翻炒均匀,添加2-3勺高汤焖煮1、2分钟使千张透味

将肉丝回锅与千张一同翻炒,淋入小勺豉油翻炒均匀,起锅前将葱段撒入锅中,快速颠炒几下后即可盛出干豆腐蒸肉卷

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用料

猪肉馅600g;鸡蛋2个(肉馅)1个备用;淀粉50g~75g;白糖10g;王守义十三香7g;盐10g~15g;耗油15g~25g;老抽或海鲜酱油3勺();大葱50g~100g;料酒2勺();味精适量;姜可不放,要放的话切的越细越好;干豆腐500g做法