干油豆腐皮100g；猪肉末75g；姜末25g；蒜末25g；郫县豆瓣20-30g；豆豉15g；泡椒末40g；干辣椒粉10g；花椒粉1-2g；芹菜末15g；葱花15g；水淀粉（连水带淀粉）50g做法

将豆腐皮用温水发泡20分钟后捞出

切成细丝

入开水大火汆烫，捞出备用

炒锅下油烧至四成热，入肉末炒干水气

下姜末、蒜末、郫县豆瓣、豆豉、泡椒末、干辣椒末炒至红亮滋润

加高汤大火烧沸转小火

下豆腐皮丝，用盐、味精、白糖、料酒、醋、香油调味烧约2分钟

用水淀粉收汁，下芹菜末、花椒粉、葱花拌匀出锅麻辣豆腐皮

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用料

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