七孔藕比较糯，适合煲汤、做藕泥。而九孔藕比较脆，适合做凉拌菜或者是用于涮火锅、炒菜。其实，从营养学上来看，二者没有太大的区别，就是九孔藕含水量高一些。主要还是根据您个人的口味和要做的菜来选择需要七孔藕还是九孔藕。

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三、科学选藕看这五点：

1、藕节短粗。短粗的藕节成熟度较高，口感较好，且藕尖越小越好；

2、外形饱满。莲藕要外形饱满，不要选择外型凹凸不完整的莲藕；

3、内外皆无伤。购买莲藕时，要注意有无明显外伤。如果有湿泥裹着，选购时可将湿泥稍微剥开看清楚；

4、色黄无异味。正常情况下，莲藕外皮光滑且呈黄褐色。为了使莲藕卖相好，不法商贩可能对其进行漂白处理，因此，颜色过白的藕不建议购买；

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