谁能打败星巴克？中国群狼盯上1万亿咖啡市场，联手阿里送外卖靠(11)

小门店模式是Manner维持较低售价的重要原因之一。例如Manner南阳店只有8平方米，而Manner东海广场店则位于共享办公室内，标准的咖啡吧台。从咖啡吧台到8平米小店，Manner最便宜的门店房租在5万元／月左右。

如今，Manner在上海已有7、8家门店，南阳店日均销量在300杯-500杯之间。韩玉龙对此还算满意：既证明了中国消费者懂得喝咖啡，又没有让Manner太过商业化。南阳店开业后的半年里，他还拒绝了融资。“我没有什么特别的想法，就想告诉大家什么是好咖啡。”

在一线城市，尤其是咖啡文化相对成熟的上海，像韩玉龙这样抱着“做一杯好喝咖啡”想法的独立咖啡馆、精品咖啡馆并不少见。只是，和Manner低利润低租金模式不同的是，大部分精品咖啡馆的价格普遍要高一些，且门店空间更大。

星巴克也注意到精品咖啡背后隐藏的市场冲击。2008年重回CEO岗位后，霍华德·舒尔茨曾将星巴克美国门店关停一周，培训咖啡师做咖啡的技巧。为了让消费者在等待时看到咖啡师制作咖啡的场景，星巴克还特地将咖啡馆中的咖啡机换成尺寸更小的品牌。