老成都人家中都有它，陕西人也爱吃，拌饭煮面真巴适( 三 ) 老成都人每家每户应该都有备着一大碗的

3、油锅里倒入适量的菜籽油，油温无需太高，不然猪肉放进去之后，肉会焦掉，味道就会变差。差不多有一半的油温就可以了，接着把肉末放入油中。在锅中翻炒，炒到肉色开始变暗之后，就可以放入一些调料了。

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4、把姜用刀切片或者拍碎之后，连同干花椒粒一同放入锅中，继续翻炒。这样能很好的去掉肉的腥味，炒差不多一分钟之后，再倒入适量的白酒，酒的度数不要太高，不然酒味会太浓，继续开小火熬制。

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5、等到酒味能闻到了之后，在放入甜面酱上色，如果口重一点，再加入适量的盐。翻炒之后，等肉末的颜色变了之后，再加入清水，水的量要超过肉。接着开小火熬制，接着就等时间慢慢入味了。