老成都人每家每户应该都有备着一大碗的猪肉哨子，在准备几根青菜，煮一碗挂面，一顿美味就出来了。哨子面不光在四川是家庭必备，在四川周边的陕西，甘肃也都会吃这个美食。做法也是十分简单，有一点类似北京杂酱面的面酱。

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成都人习惯叫的哨子面，在陕西宝鸡又被叫做臊子面。至于这两种叫法，做饭哪一个更正宗一些，就是仁者见仁智者见智的事了，这种事如果真的要去追朔本源就太难了。哨子面的配菜可以很简单的几根青菜就行，也可以复杂一点，加点木耳，胡萝卜，蒜苗都可以。

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