这里说的素食是指一种少吃肉、家禽、海鲜等动物产品的饮食方式，但绝对不是纯素食——“粗茶淡饭如苦行”。

如何吃素才健康？

所有人都需要碳水化合物、油脂、蛋白质、维生素、水和无机盐这些重要的营养物质。

素或不素的区别只在于，营养物质的来源，是植物性的还是动物性的。只要摄入营养均衡，身体一样可以棒棒的。

要摄入足够的蛋白质

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不一定要吃肉才能摄取蛋白质，实际上很多天然的食物中都富含有蛋白质，比如腰果、鸡蛋、花生、豆制品等。

豆类中不仅富含蛋白质，还含有铁、钙等人体所需营养。

别过多的加入油脂

素菜应该是清淡、少盐、少糖的，这才符合素食之健康取向。吃素就要加工少的、原汁原味的。

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