艳阳高照的夏日，烧烤与露天餐饮随处可见。然而，据法国媒体《LE PROGRES》报道，食材准备与储藏方式若不正规，则会招来喜热的细菌，导致食物中毒。若想避免，需注意以下三点。

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1.冷盘食材需多加注意

土豆沙拉之类的食物较为容易引发食物中毒，北卡罗来纳大学的食品安全专家本·查普曼认为，冷盘中常使用的蛋黄酱是几乎没有问题的，责任更多归咎于不卫生的食材，以及不恰当的卫生和冷链管理系统。

查普曼强调，在32°C以上，土豆沙拉中存在的病原体数量在一小时内就会增加10倍。若温度适宜，如在人体内，细菌群体可在不到20分钟内成倍增加。

宾州州立健康医疗中心的急诊医生罗斯·罗杰斯提出，对于肉类而言，烹饪过程应达到一定温度，以消除病毒和细菌，而不应直接冷食。

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