2.为安全起见，尽量直接购买蛋黄酱

如今之所以很少因为蛋黄酱而引起食物中毒，是因为人们不再偏向于食用自制蛋黄酱。据查普曼分析，为了保护或破坏传染性病原体，直接购买的蛋黄酱已经过酸化处理。因此蛋黄酱本身并不会构成风险。反之，如若坚持自制蛋黄酱，查普曼的建议是选择基于巴氏杀菌蛋制品的食谱并加入含酸类配料(如醋或柠檬汁)。

3.谨慎对待蔬果类产品

人们对于生肉、海鲜及鸡蛋的选择与存储通常谨慎小心，但罗斯?罗杰斯指出了新鲜农产品中存在同种细菌和病毒的可能性。查普曼表示，1998年至2008年间，美国46%的食物中毒事件与新鲜蔬果有关。

为避免上述问题，医生建议应仔细清洗蔬果，认真洗手，并在处理肉类和新鲜农产品时使用不同的砧板。

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