5、蛋液倒入锅里之后别立刻翻炒，可以先煎一会至边缘凝固，然后再将蛋翻炒散，这样做可以令煎出的鸡蛋有弹性，也更美观。炒好的鸡蛋盛出备用。

6、再将少许油倒入锅里，放入葱姜末，翻炒出香味后倒入西红柿继续翻炒。

7、倒入适量料酒，放入少许白糖，这样可以激发出西红柿的酸甜味，翻炒至出汁之后放入少许盐调味即可。

8、再倒入炒好的鸡蛋，倒入少许麻油提香，翻炒均匀即可盛出享用。

小贴士：

1、用沸水烫西红柿是一个小窍门，时间几秒钟就可以了，西红柿皮就可以很轻松的被撕下来了。

2、留下的葱油是这道西红柿炒蛋鲜香的关键。

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