二、橄榄油

橄榄油富含有益于心脏健康的单不饱和脂肪酸，因而它是一种健康的烹饪用油。它的营养价值如此之高，以至于营养学专家和心脏病专家一直都鼓励人们用它来代替黄油和其他动物脂肪。最新的研究表明，这种植物油含有多种强效的抗氧化剂，这些抗氧化剂能降低低密度脂蛋白的含量。如果可能的话，尽量选择食用特级初榨橄榄油；这种加工程度最低的橄榄油能保持更多的抗氧化剂。

吃多少？每天两汤匙橄榄油就足够了。

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