在这些蔬菜和水果中，菠菜在预防肺癌方面具有最显著的作用，被称为肺癌的“无死亡金牌”。菠菜是家里常见的蔬菜。它含有多种抗氧化剂，有助于预防由自由基损伤引起的癌症。每天吃1碗菠菜可以降低患肺癌的风险至少一半。

除了菠菜外，西红柿、胡萝卜、南瓜、梨和苹果也可以预防肺癌。番茄富含维生素A、维生素C、维生素B1、维生素B2和胡萝卜素以及钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等元素，还含有蛋白质、糖、有机酸、纤维素。西红柿营养丰富，功能丰富。

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西红柿中的主要营养成分是维生素，其中番茄红素是最重要、最丰富的一种胡萝卜素。在番茄红素的保健作用研究中，科学家们取得了许多新的突破。番茄红素具有独特的抗氧化能力，可消除自由基，导致身体衰老和疾病；预防心血管疾病；预防前列腺癌进展；并有效地减少胰腺癌、直肠癌、喉癌和肺癌。乳腺癌和其他癌症的风险。

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