食而有道：每次小半块足矣。自腐乳发酵时容易被微生物污染，豆腐坯中的蛋白质氧化分解后产生含硫的化合物，过量食用对人体健康有害。豆腐乳含盐和嘌呤量普遍较高，高血压、心血管病，痛风、肾病，消化道溃疡患者宜少吃或不吃，以免加重病情。

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腐乳的原料——豆腐干，是营养价值很高的豆制品，蛋白质含量达15%—20%，与肉类相当，同时含有丰富的钙质。腐乳在制作过程中经过了发酵，从而生成大量的低聚肽类，具有抗衰老、防癌症、降血脂、调节胰岛素等多种生理保健功能，对身体健康十分有利。

发酵也使蛋白质的消化吸收率更高，维生素含量更丰富。在发酵过程中，因为微生物分解了豆类中的植酸，使得大豆中原本吸收率很低的铁、锌等矿物质更容易被人体吸收。

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看看吃腐乳的好处：

有利控制血压，矿物质更好吸收，更容易消化，那些妨碍蛋白质消化的成分，也被霉菌清除了，不会胀气，蛋白质利用率提高，还能增加B族维生素。

腐乳有这么多的好处，你还在嫌弃它的味道啥的吗？对身体好处多多，吃起来爽口，更是的是还有妈妈的味道，有这么多的功效，真的是可以适当的吃一点的呢

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