冰箱这样用，容易吃出病！4个误区千万别犯！太多人中招... 每天早7点

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【重要提醒】

2018.6.1日起，《万家灯火》在江苏城市频道的首播时间调整为：

下午16:40--17:30

；江苏卫视播出时间不变，每天早6:00。
“火粉”们互相告知噢~

天气越来越热，冰箱也越来越满。把食物放进冰箱，可以保持蔬果新鲜，避免食物变味腐败。但一股脑“统统放进”冰箱就真的无后顾之忧了吗？用错了方法，不仅事与愿违，食物反而坏的更快！

对于每天买菜做饭过日子的人来说，恨不得什么都往冰箱塞，家里的冰箱俨然成为

自带天然防腐剂的厨柜

。但使用冰箱，千万别犯以下这些错！

蔬果清洗后冷藏，更易坏

不少家庭主妇喜欢将果蔬洗净以后再放进冰箱冷藏，觉得这样既卫生又方便。但营养学家Rachel Begun表示，蔬果水洗后表面会变得潮湿，再加上冰箱内的

湿冷环境

，非常利于细菌霉菌滋生；

其次，新鲜蔬果表面

自带防菌保护膜

，当保护膜被清洗后，反而有利于细菌入侵，加快变质进程。

【建议】

如果蔬果、鸡蛋表面有脏物，可用布擦拭后，套上保鲜袋再放进冰箱。

蔬果放一起，叶类蔬菜易腐败

有些水果（如苹果、香蕉、柑桔、梨等）成熟后，会释放

乙烯气体

。这种气体会促进叶落和果实成熟，如果和蔬菜待在一块，会加快叶类蔬菜腐败。

部分食物不适合放冰箱

很多热带水果，是需要相对

较高的温度保存

的，冰箱太低的温度反而会加快腐败。如芒果、香蕉等如果温度低了，反而加速了它的氧化，腐败得更快了。

还有一些营养品、补品，特别是口服液，不要求一定放在冷藏的时候，千万别冷藏，冷藏了吃得不舒服，口感也极度不好。

冰箱顶部放食物，易发霉

有的家庭不仅把冰箱塞的满满当当，就连冰箱顶也不放过，习惯放置一些可常温保存的食物。

可是你知道吗？冰箱在制冷时，机体内的机器也会产热，冰箱外部容易发烫、释放热量。所以冰箱顶部温度其实也会

高于室内

，食物放在顶部更容易变质了。

冷冻室的低温条件，使微生物没法生长繁殖，化学反应的速度也会变得更慢，更有利于食物的保存。温度调

- 18 ℃ 及以下

，食物品种更稳定，但冷冻室也不是万能的。

有的人习惯把买回的肉制品放在冷冻室冻上，等需要的时候再化来吃。有时一放就是好几个月，其实这是

不提倡

的。

对于冻肉这个问题，如果买回来就是冻的，建议在

一个月之内

把它吃完；如果买回来的是鲜肉，能在两三天
吃完的，就不用放到冷冻室。因为冻过以后，口感就不好了。

另外，像鱼虾类的食材如果冻久了不光是口感不好，而且其成分也会产生变化，比如脂肪变化、蛋白质变硬，这样的话就不利于消化。

解冻有技巧

肉类解冻过程会造成蛋白质的大量流失，可以将买来的肉，分成小块，冷冻储存。不仅可以快速冻透，也可减少蛋白质流失。

健康的解冻法是头天晚上把肉放进

冰箱冷藏室

，不但化冻均匀，而且能减少营养素的流失。

冷冻保存食物原则

① 最好是现买现吃。

② 如果做不到现买现吃，也千万别冻了化、化了冻，反复化和冻，除了蛋白质的变质以外，细菌也在滋生，口感更差了。

③ 冷冻的肉，最好是贴个标签，写明日期。以免连自己也不知道冻肉放置了多久。如果放置超过一个月的冻肉，一定要炖一炖、煮一煮，烹煮时间长一点，因为有一些细菌是在低温下繁殖的。

此外，冷冻室也需要定期除霜，以免影响储藏效果。

【小知识】

很多人出远门前会在冰箱里放一枚硬币，你知道为什么吗？

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在冷冻室中放一个结冰的透明水杯，再在冰上放一枚硬币。回家后如果硬币仍在顶层，说明没停过电；如果硬币在杯子中部，说明短暂停电；若是硬币到了杯底，说明经历了长时间的停电。

通过这枚小小的硬币，就可以判断冰箱是否断电，协助我们确认食物的保鲜状况~

分类存放

生食和熟食分开存放，避免交叉污染、串味。冷藏室一二层温度较低，可存放熟食、饮料等；中间层放乳制品、鸡蛋等，下层放蔬果类食品；这些食品都建议用保鲜袋、保鲜盒分类独立储藏。

定期清洁

冰箱虽能抑制微生物的生长，但没有杀菌作用，需要定期清洁，推荐

每个月

清洁一次。气温较高的夏季，可每周
清洗一次。

冰箱异味，巧用妙招祛除！

冰箱冷藏食物的时间一久，会散发出一股异味。这个问题着实让人困扰。超市里卖的冰箱除味器是一种选择，但有时似乎效果不够明显。

其实，生活很多东西都管用。

如压出汁后的废柠檬皮，喝完茶后的剩茶叶（最好是湿的），咖啡机打完咖啡之后的残渣，吃过橙子后的橙子皮。无论你手边有以上哪种东西，随手放进冰箱，都可以很好清除异味。

冰箱的确能帮助我们保鲜食物，但想要吃到最新鲜健康的食物，就要学会科学地使用冰箱。同时，冰箱也是各种细菌以及病毒的滋生地，平时我们一定要注意定期清洁冰箱，保证冰箱的卫生噢！

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