台式香菇蛋黄卤肉粽台式粽子带有浓厚的闽南风味

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台式粽子带有浓厚的闽南风味，肉粽最为流行，由猪肉、干贝、芋头、蛤干、鸭蛋等组成，肉类、海鲜类、蔬菜都被包含其中，形成了终年可见的传统小吃。

By 晓菜料理学院【豆果美食官方认证达人】

用料

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五花肉 400g
东北糯米 1000g
咸蛋黄 10个
水发小香菇 10个
小干贝 100g
干洋葱 150g
淀粉 20g
蒜蓉蒸生蚝： 3瓣
姜 2片
八角 1 个
生抽 20g
老抽 10g
鸡粉 10g
盐 5g
金兰酱油膏 30g
老抽 15g
黄酒 45g
水 500g
冰糖 30g
油 20g

做法步骤

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1、卤肉制法：五花肉带皮切成小指一样粗细的条状。小干葱切丝，拌入生粉.用植物油炸至起香，酥，待用。锅内放入油，200g左右，放入五花肉条，慢慢煸炒至微变色，放入蒜片，姜片至金黄色，盛出后，用筛子过滤多余的油。另用一锅，放入猪肉条，加入煸好的洋葱酥，加入生抽，老抽，黄酒，中火煸炒2分钟左右。加入冰糖及过滤后肉汁。加入水发香菇加水，中小火焖到7成熟左右，捞出肉条和香菇待用。

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2、糯米洗净晾干后，拌上调味料,翻拌至干，粒粒拌有淡酱色，干颗粒。粽叶煮一下修去头部硬角，用两张对接，折叠成漏斗状。

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3、先放上50g左右糯米，再放上两条，卤肉条，咸蛋黄一个，香菇一个，蒸过的小干贝三颗。

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4、最后再盖上50g左右糯米。

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5、包扎成枕头粽状。

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6、大锅水煮沸后，入锅，大火滚后，转小火6小时，关火后焖至水冷却。