香菇梅干菜红烧肉这道“梅干菜香菇红烧肉”也是外婆常

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这道“梅干菜香菇红烧肉”也是外婆常做的年菜之一，一上桌就会被抢光，嗜肉族就爱那大块的红烧肉，香而不腻；而我呢，则喜欢吃那香菇，要知道它吸收肉汁的味道更香气浓郁；而老妈呢，用那梅干菜拌饭是她的最爱。经常是一碗不够吃。。。

By 斯佳丽【豆果美食官方认证达人】

用料

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做法步骤

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1、准备好原材料；

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2、将五花肉放入锅中煸炒，煸炒出油脂来；

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3、下入冰糖继续翻炒上色后再加入姜片翻炒；

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4、翻炒几下后加入适量的料酒和生抽继续翻炒；

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5、将炒好的五花肉放入煲中；

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6、加入梅干菜和香菇，及泡过香菇的水；

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7、加盖焖煮25分钟即可；

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8、揭开盖后，加入盐和胡椒粉调味，

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9、再大火收汁即可盛入钵中，表面上撒些小葱末。

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10、端上桌了。

小贴士

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1 锅中无须放油，直接下入五花肉煸炒，直至将里面油脂煸炒出来，这样才能香而不腻； 2. 用冰糖炒糖色更合适，还能中和梅干菜的咸味； 3. 加入泡香菇的水就无须另外加水； 4. 炖煮好后加入盐等调味，最后大火收汁即可。