食物趁热吃会致癌？这个真不是谣言！
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每当在外奔波疲惫了很久
总是希望能早回家吃上一口暖人脾胃的饭
端上一碗热气腾腾的粥
这样温馨暖人的镜头在千家万户的生活中反复上演
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殊不知，热汤热菜在给家人带来感动的同时，也给我们的健康带来潜在的安全隐患，虽然这与国人吃饭要“趁热吃”的传统观念大相径庭，但却有着明确的科学依据。
为何食管不喜“热”呢？人体的食道内壁是由黏膜组成，质地娇嫩，一般口腔黏膜和食道黏膜只能耐受最高50-60℃温度的食物，而刚出炉的食物温度往往比较高，尤其是烤制的食物，刚出炉时甚至高于100℃。
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每吞咽一口高温食物都意味着食管壁要被灼伤一遍，每次表面的黏膜细胞被“烫死”后，下层的细胞都要通过加速分裂增生，修复受伤的食管。长此以往，某些反复增殖的细胞可能出现基因的复制错误，成为癌症发生的基础。
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除了“趁热吃”这个坏习惯
小编还为你整理了4种“病从口入”的错误吃法
从这顿饭开始改掉这些饮食习惯吧！
1、吃饭太快
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吃太快会使食物不能进行充分咀嚼，颗粒粗糙的饭菜容易损伤食管黏膜上皮，引发急性炎症。
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久而久之，急性炎症很可能形成慢性炎症，增加食道癌风险。
2、无辣不欢
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尽管没有确切证据表明，吃辣椒会诱发食道癌，但仍有研究表明，过量吃辣椒与癌症风险增加相关。
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印度研究发现，辣椒粉让食道癌患病风险增加1~2倍。
过于辛辣的食物容易损伤食管上皮，引起上皮细胞变性，造成黏膜炎症，影响细胞核酸代谢，增加致癌物的敏感性，有可能促使食管发生癌变。
爱吃辣椒的川北也是我国食道癌高发地区之一。
3、喜食腌制、熏制、烧烤食品
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腌制会使食品中的亚硝酸盐明显增高，尤其是加盐量少或气温高于20℃时，会使菜中的亚硝酸盐含量增加，亚硝酸盐含量越高，致癌性越大。
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食道癌的高发地区如粤东、闽南居民就很爱吃酱菜、鱼虾酱等腌制食物。此外，烧烤、熏制食品、油炸食品等也含有很多亚硝酸盐。
4、过度饮酒
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研究显示，酒精中虽然没有致癌物质，但会刺激食管黏膜，使其产生损害，特别是60度以上的高浓度白酒，对食管黏膜的伤害更明显。
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国外研究显示，食管癌患者中约60%都是嗜酒者，瑞典德隆大学研究发现，45岁以上的男性如果少饮酒甚至不饮酒，食管癌的患病风险会下降五成。
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预防食道癌的其他注意事项
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1、注意饮水的卫生
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饮水是致癌性亚硝胺及其前体物进入人体的主要来源之一，经滤过和消毒的自来水的水质较好。
2、改变不良饮食、生活习惯
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不良的饮食和生活习惯与食道癌的发病有关，其中如吸烟，饮酒，常吃酸菜、带刺小鱼、霉变食品，进食过快等原因。三餐不按时与食道癌呈正相关；常吃蔬菜、水果、豆制品等与食道癌呈负相关。
3、注意平衡营养
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饮食的调理也是预防食道癌的一种有效途径，提倡多食各种蔬菜、水果和油类植物，从食物中摄入均衡的维生素A、B2、C、E，胡萝卜素，硒等。
【编者按】
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对于食道癌，单一治疗手段效果低于综合治疗，所以目前主张多种治疗手段相结合的综合方式。
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另外，妙寻小编提示各位，如果长期有不良的饮食习惯，尤其是有食管癌家族史者，建议要早点到医院专科进行检查，做到早发现早治疗。
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