虾仁的家常做法,Q弹爽滑,连挑食的孩子都抢着吃
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市场上出售的虾仁,大多是速冻制品。因此,解冻方法是否科学,将直接影响虾仁的新鲜度。在日常生活中,人们为快速解冻,有的用热水泡,有的是放在自来水龙头下快速冲洗。实践证明,这种解冻效果都不理想。正确的方法是在常温下慢慢解冻虾仁,或者放在慢慢流动的自来水中解冻。如果时间紧,也可以用微波炉解冻,效果也不错。
一、茄汁虾仁
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茄汁虾仁|by 爱烘焙的疙瘩猫
原料:
虾仁250g、淀粉5g、葱花适量、姜末少许、胡椒粉适量、料酒半匙、盐2g、蕃茄酱55g、糖15g、水80g
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1. 虾仁,葱姜备好。
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2. 将料酒,淀粉,胡椒粉,几滴油,盐放入虾仁中。
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3. 拌匀,腌制20分钟。
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4. 将酱汁里的材料混合,搅拌均匀。
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5. 锅热倒油,下葱姜。
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6. 放入腌制好的虾仁,快速翻炒一分钟。
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7. 微微卷起
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8. 立刻从油锅中捞起。
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9. 将酱汁倒入有剩油的锅中划散,放入虾仁。
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10. 再炒制一分钟,虾仁完全卷起,均匀地挂上了番茄汁即可。
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11. 装盘。色香味俱全。
小窍门:
倒入番茄酱之后用中小火,时间把控好。以免过早番茄汁收干变厚。
二、虾仁肠粉
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虾仁肠粉|by Sunny2691
原料:
大米100g、大虾4只、葱适量、姜适量、盐适量、胡椒粉适量、料酒适量、蒸鱼豉油适量、食用油适量、水150ml
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1. 大米加水泡2小时,虾去头去皮去虾线,放胡椒粉、盐、料酒腌制。
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2. 泡好的大米和水一起倒入破壁机里,打成米浆。
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3. 打好的米浆。
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4. 虾再放点葱丝和姜丝。
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5. 平盘抹油。
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6. 倒入米浆。
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7. 上蒸锅蒸一分钟。
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8. 冷却下,摆上虾。
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9. 卷起。
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10. 切半,淋上蒸鱼豉油,上蒸锅蒸4分钟。
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11. 出锅。
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12. 虾头和虾皮也没有浪费,做了椒盐虾头,酥酥脆脆。
三、荷兰豆草菇虾仁
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荷兰豆草菇虾仁|by 琥珀maggie
原料:
荷兰豆150克、虾仁300克、草菇两个、白果十几个、料酒适量、红椒丝适量、胡椒粉适量、淀粉适量、盐适量、白糖少许
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1. 荷兰豆洗净,撕去两边硬丝。
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2. 用淡盐水浸泡一会捞出。
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3. 锅中水烧开,加少许盐少许食用油,倒入荷兰豆焯烫一会,捞出放凉水中浸泡,炒前捞出沥干。
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4. 虾仁自然解冻。
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5. 挑去虾线,加适量盐,料酒,胡椒粉,淀粉抓匀。
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6. 准备白果。
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7. 开水锅中煮熟捞出沥干备用。
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8. 准备草菇,洗净。
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9. 切片。
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10. 放开水锅中焯烫一下捞出备用。
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11. 准备红椒丝。
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12. 起油锅,放姜末蒜末煸炒。
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13. 倒入虾仁滑炒。
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14. 加草菇,白果。
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15. 倒入沥干的荷兰豆。
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16. 撒红椒丝。
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17. 加适量盐,白糖调味,迅速翻炒均匀,关火。
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18. 盛盘。
四、香辣虾仁炒蒜苔
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香辣虾仁炒蒜苔|by 琥珀maggie
原料:
蒜苔1把、虾仁300克、盐适量、料酒一勺、胡椒粉适量、豆瓣酱一勺、白糖少许
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1. 虾仁开背挑去虾线。
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2. 加料酒,盐,胡椒粉腌制。
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3. 蒜苔洗净。
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4. 切寸段。
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5. 准备姜末蒜末。
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6. 起油锅,放姜末蒜末煸出味。
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7. 放一勺郫县红油豆瓣酱煸出红油。
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8. 倒入虾仁。
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9. 翻炒入味。
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10. 倒入蒜苔。
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11. 加少许白糖翻炒均匀,关火。
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12. 盛盘, 美味家常,营养快手。
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13. 快来吃咯!
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