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抹茶豆渣戚风蛋糕。抹茶|豆渣|戚风蛋糕|蛋清|面糊|豆浆---

抹茶|豆渣|戚风蛋糕|蛋清|面糊|豆浆---傻大方小编总结的关键词

经常磨豆浆多下来豆渣，妈妈煎了几次豆渣饼后表示吃腻了后来就直接扔了，正好一直都有挂念着中岛老师的抹茶豆渣饼干的方子，就保留了豆渣做着玩。豆渣量多，顺便尝试了个戚风蛋糕，感觉非常OK，成品细腻超软绵，糕体无油无负担。

By 默默扒猪皮    【豆果美食官方认证达人】

用料

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• 豆渣+豆浆 60g+65g
• 低粉 40g
• 白砂糖 40g
• 蛋黄 4个
• 蛋清 4个
• 盐 1g
• 抹茶粉 3小勺

做法步骤

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1、这是做豆浆多出来的豆渣～用纱布滤出来的。取60g豆渣，加入65g豆浆混合均匀。豆浆换成牛奶和水都可以。

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2、四只蛋黄打散，倒入混合好的豆浆和豆渣，抹茶粉，盐。搅拌均匀。

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3、这里为了成品口感细腻我直接用了搅拌机打了一下，个人感觉效果很好，成品完全没有做豆渣饼时吃起来一粒粒的口感。

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4、筛入混合好的低粉。拌成均匀的面糊。这个豆渣很多面糊不易起筋也不错。

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5、四只蛋清分三次加入白砂糖打发至干性发泡。提起打蛋头可以有一个略弯的小角。这个状态的蛋清细腻容易混合，做出来的蛋糕软绵。打蛋这个要多练练…我经常不小心就打过。

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6、取一半蛋清加入面糊中，翻拌均匀。

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7、再加入剩余蛋清，翻拌均匀。

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8、混合好的样子。细腻浓稠。

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9、模具～

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10、将面糊倒入模具内八分满，抹平表面。摔几下震出大气泡。

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11、入预热好的烤箱150度烘烤40-45分钟左右。

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12、出炉后立马倒扣。

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13、冷却后从底部把蛋糕弹出来，这个设计非常好脱模啊～而且容易清洗。

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14、切面。组织很细腻。

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15、后来摸了点奶油用圆形裱花嘴了装饰一下…最近喜欢这个头感觉圆圆的特别可爱

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16、球球好可爱>.

小贴士

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