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By 蔓德拉
用料杏仁可丽饼卷肉松。肉松|杏仁|奶油|杏仁粉|低筋面粉|可丽饼---
- 白糖 70g11只蛋卷
- 无盐奶油 85g
- 蛋白 3个鸡蛋蛋白
- 炼乳 10g
- 低筋面粉 80g
- 杏仁粉 50g
- 鲜奶油 100g
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1、细砂糖和软化的无盐奶油打软，分2次加入蛋白、炼乳。
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2、筛入低筋面粉，加入杏仁粉搅拌均匀成杏仁面糊。
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3、松饼机换上可丽饼模具，红灯预热，绿灯亮时，各加1勺杏仁面糊。盖上盖，4分钟即可。
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4、烤好的可丽饼是这个颜色，边可能会溢出，但这时要趁热抓紧卷肉松，卷好后捏一会等冷却定型。等脆后再把溢出的部分掰掉。
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5、趁热卷肉松。
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6、奶油打发后，装入裱花袋，事先加个大花嘴，在一张没被卷的可丽饼中间挤奶油，边上再围一圈可丽卷。这样做不容易，因为底下的可丽饼遇奶油后易断裂。还是加个小碟。边上围6个花卷，先用缎带梆住，再调整围圈，最后在中间空心处填满奶油。直到头顶再挤三圈。
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7、在底端奶油上加几粒枚红亮色糖豆，最后插上小马牌。
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