土豆炖牛腩，肉质软烂入味，简单易做，想吃美味的学起来强悍的牛肉与柔美的番茄在一起总会衍

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土豆炖牛腩，肉质软烂入味，简单易做，想吃美味的学起来。土豆|美味|肉质|入味|想吃|牛腩---

强悍的牛肉与柔美的番茄在一起总会衍生出一种神奇的力量，那是一种让人无法阻挡的魅力。味美汤浓的番茄土豆炖牛腩，牛肉充分吸收了番茄的酸甜滋味，搭配出酸爽而不油腻的口感，不仅色香味俱全，还营养丰富哦~

土豆|美味|肉质|入味|想吃|牛腩---傻大方小编总结的关键词

番茄土豆炖牛腩|by 安小厨520

原料:

西红柿2枚、洋葱半只、香葱6根、盐5克、生抽15毫升、老姜片2片、土豆1颗、牛腩肉500克、冰糖10克、白胡椒粉3克、油15毫升、香葱粒少许

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1. 将牛腩肉洗净并沥干水分，切成 2~3厘米见方的方块。西红柿(约400克)洗净后放入开水中汆烫一下，撕去表皮，去蒂，切成3~5厘米见方的大块。土豆(约150克)削皮，切成小块，浸泡在水中防止氧化。洋葱(约150克)剥去外皮，切成小片。

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2. 牛腩肉放入煮锅中，加入足够的冷水，移至大火上，烧开后继续汆烫5~8分钟，倒掉汤汁，捞出牛腩肉块，用热的流动水冲去杂质。

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3. 大火加热炒锅中的油，放入香葱结(或大葱1根，切成大段)、老姜片和洋葱炒出香气。

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4. 然后放入西红柿炒软。

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5. 把锅中的香葱结和姜片挑出，加入牛腩块煸炒至表面收紧，加入切好的土豆块。

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6. 调入生抽，倒入可以没过锅中食材的热水(大约2400毫升)，调入盐和冰糖，改大火煮沸后转小火煮2小时。

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7. 出锅前撒白胡椒粉，改大火煮沸2分钟，至肉烂汁浓即可。上桌时可以点缀香葱或香菜、青蒜等。

小窍门:

1.用冷水锅先煮一遍牛肉的作用是去除血水和杂质，因为水温和牛肉的温度是一起由凉到热的，所以牛肉不会因为温度的忽然变化而变紧，影响口感。接下来用热的流动水再次冲洗牛肉，也同理。

2.调入冰糖是为了中和西红柿的酸，也可以提鲜。

3.这道菜也可以用高压锅来烹制，更节省时间:先煮牛腩肉汤，出蒸气后，用中火压20分钟，自然降温至可以打开高压锅盖，加入切好的西红柿、土豆和洋葱，出蒸气后，再用中火压10分钟就可以了。

4.炖煮2个小时是为了让番茄更入味，时间长短可视自己口味做出调整。

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土豆炖牛腩|by 小玉儿HiJade

原料:

牛腩1斤、土豆2个、姜数片、料酒2勺、八角2个、肉桂枝1小段、香叶几片、酱油3勺、老抽1勺、糖适量、葱末适量

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1. 牛腩块用水大致冲一下沥水，不需要浸在水里。热锅冷油，放入姜片小火炸香。

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2. 放入牛腩翻炒变色。

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3. 四周一圏倒入料酒，马上盖锅盖焖煮片刻，这样有助于酒和肉的香味融合。放入酱油，老抽，八角，肉桂，香叶，葱段，炒匀后加入大量的水。

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4. 加大量水，盖好盖子，大火烧开后转小火炖煮1个半~2个小时，到后期注意水量别烧干了。

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5. 土豆刨皮洗净后切块，不用冲水。放入牛肉锅里，这时加入白糖，翻匀，继续盖锅盖，中火煮15~20分钟，在此过程中快速把土豆煮得粉软入味，也顺带收汁。

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6. 开盖，大火翻炒收汁至浓稠，撒葱即可。