土豆“翻身仗”，如何在中国逆袭成“粮”？东北地三鲜、土豆烧排骨、四川麻辣香

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东北地三鲜、土豆烧排骨、四川麻辣香锅、青椒土豆丝等等，都是小农女最爱的家常菜。而其中作为主要食材的土豆总能做成各种各样的美味。但是，对于即将到来的2020年，30%的土豆将会被作为主食来消费，成为继馒头、大米、玉米之后的第四大主粮了。土豆们雄起啊！

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营养丰富、受老百姓欢迎的土豆在各地也有不同的“爱称”，在小农女的家乡叫“洋芋”，广东叫“薯仔”，山西名“山药蛋”……这些朗朗上口的名称，让人们几乎忘记土豆其实并不是我国本土作物，相反，它本是个原产于南美洲漂洋过海的“外来户”，且人工栽培历史悠久。

除了种植容易，其实土豆还有很高的营养价值。营养专家介绍，土豆营养丰富全面，脂肪含量低、蛋白质品质高、热量低，尤其是富含膳食纤维，是健康型消费食品。

土豆的三大优势

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饱腹感：土豆含有丰富的膳食纤维，因此胃肠对土豆的吸收较慢，食用土豆后，停留在肠道中的时间比米饭长的多，所以更具有饱腹感，十分耐饿。

营养高：土豆蛋白质含量高，且拥有人体所必需的全部氨基酸。土豆是所有粮食作物中维生素含量最全的，含量相当于胡萝卜的2倍；B族维生素是苹果的4倍。

耐存储：与小麦、玉米、水稻相比，土豆全储藏时间更长，其制作的全粉在常温下可贮存15年以上，一些国家把土豆全粉列为战略储备粮。

可是在今天，小土豆们想要逆袭成为下一个主粮，还需要迈过哪些槛呢？

缺乏良种

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中国土豆种植面积为8000余万亩，位列全球第一，而单产水平却在世界排名第93位，人均食用土豆的数量只有西方国家的五分之一。究其原因还是由于国内良种缺乏，适合加工主食化的品种少且质量不稳定，且种植农户们大多数利用“边角地”散总，种植规模小而散，产量低。

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机械化水平低

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目前我国土豆加工水平与发达国家相比还有很大的差距，发达国家土豆规模化工业生产率平均为50%-60%，而我国只有5%，相比其他主粮作物，土豆生产机械化水平普遍偏低，加工产业链还未完整形成。

市价高

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据了解，“土豆全粉价格，每吨在8000元至1.4万元之间，而小麦粉的价格每吨仅3300元，且加工工艺较为复杂繁琐，原料要经历粉碎、干燥、加湿的流程，这些原因都导致了土豆类主食产品在市场上价格居高不下。

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现在人们生活越来越好，对健康和饮食要求更高，然而要想把土豆变为国人餐桌上的第四主食，除了在土豆的品质、产量、食品花样等方面想办法提升外，还需要培养人们的消费习惯，让土豆类主食产品更易于被消费者所接受。

把土豆作为主食，不仅能顺应大家“吃饱吃好吃的健康”的需求，而且对农业结构调整。提高农民收入有很大的推动作用。