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巧克力杏仁重乳酪蛋糕。杏仁|巧克力|蛋糕|乳酪|淡奶油|黄油---
杏仁|巧克力|蛋糕|乳酪|淡奶油|黄油---傻大方小编总结的关键词
By 寻找桃花岛 【豆果美食官方认证达人】
用料巧克力杏仁重乳酪蛋糕。杏仁|巧克力|蛋糕|乳酪|淡奶油|黄油---
- 消化饼干 180克
- 奶油奶酪 250克
- 鸡蛋 2个
- 黄油 50克
- 杏仁粉 20克
- 淡奶油 60克
- 糖 50克
- 柠檬汁 少许
- 香草精 几滴
- 淡奶油 60克
- 黄油 10
- 黑巧克力 70
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1、消化饼干和杏仁一起打成粉
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2、黄油50克用小火融化，将饼干粉混合拌匀
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3、用锡纸包住六寸圆模，将处理好的饼干铺在底部，用慕斯压模压平压紧
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4、把奶油奶酪中加入细砂糖，隔水小火加热
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5、用打蛋器打至顺滑
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6、鸡蛋打散后，逐次加入奶酪中，不断以打蛋器打至顺滑
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7、再加入淡奶油、柠檬汁和香草精，拌匀，倒入铺好的模具中，用水浴法，将模具坐在盛了冷水的烤盘中，放在烤箱中层，上下火150度烤60分钟左右
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8、烤到表面金黄后取出，晾凉至室温。如果直接吃，冷藏后再脱模，切块食用
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9、制作表面巧克力层：将黄油10克和巧克力隔水融化，加入淡奶油拌匀，晾凉后倒在重乳酪蛋糕上，颠几下震出气泡，静置片刻后入冰箱冷藏到淋面凝固即可。
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10、水浴法是乳酪蛋糕常用的方法，能使温度均匀升高，同时保证湿度，这样表面不会开裂。水量以模具1/3高度为宜。
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11、这个糖量一般人都能接受，也可依据个人口味适当增减。
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12、我偷懒用了瓶装的巧克力酱，淋面凝固程度不如巧克力。
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