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拿到学厨的日式玛德琳蛋糕模时，我就想着要做一款有夹心的玛德琳。刚好在梅之小榭老师那看到了这款巧克力夹心的玛德琳，瞬间就爱上了。天知道我是有多么爱巧克力的。方子来自老师，刚好家里有杏仁粉，所以加了点进去，味道赞赞赞。
By 蓝胖子不素胖纸 【豆果美食官方认证达人】
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- 鸡蛋 1个
- 黄油 50g
- 奶油奶酪 30g
- 淡奶油 30g
- 低筋面粉 60g
- 杏仁粉 20g
- 糖粉 30g
- 泡打粉 2g
- 淡奶油 20g
- 黑巧克力 20g
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1、准备好原材料。
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2、首先我们来做巧克力甘纳许。把巧克力和淡奶油倒入一个小碗中，隔水加热。
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3、用手动打蛋器搅拌均匀，直到它们融化。
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4、融化了的巧克力甘纳许倒入合适的盘子中，送入冰箱冷冻一个小时。
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5、奶油奶酪和淡奶油隔温水软化。
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6、用手动打蛋器搅打到顺滑。
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7、分4次加入全蛋液，用手动打蛋器打匀。
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8、黄油隔水加热融化。
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9、加入糖粉，搅打均匀。
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10、筛入低筋面粉、杏仁粉和泡打粉。
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11、用手动打蛋器将它们翻拌均匀。
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12、融化好的黄油分两次加入到面糊中，翻拌均匀。
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13、做好的面糊，细腻光滑。
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14、做好的面糊装进裱花袋，送入冰箱冷藏一个小时后再用。
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15、从冰箱中取出面糊，稍微回温之后，将面糊挤入模具中。挤到约三四分满，取出冷冻巧克力块，切成合适大小，将它放在面糊中间。
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16、接着挤上剩余的面糊，记得要覆盖住巧克力块。挤好之后震动两三下。
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17、送入预热好的烤箱，先150℃烤10分定型，再转175℃烤8分钟。
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18、软心巧克力玛德琳。
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1.冬天面糊可以不用冷藏，直接室温静置一个小时。 2.泡打粉是必须的，买无铝泡打粉即可。
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