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吐司|葡萄干|杂粮|黑糖|核桃仁|高粉---傻大方小编总结的关键词
最近一直在家磕欧包，没玩欧包以前，我对欧包的概念就是硬硬的，粗糙的没有口感的面包，虽然也知道它是一款营养面包，但是因为吃过不好吃，也就不再惦记它了。等自己有机会制作欧包，我对欧包的理念全部转变了，原来它竟然可以这样好吃，我周围也有很多朋友们都喜欢我做的欧包，每次我做的时候都是供不应求滴 但是欧包也有其局限性，比如表皮较硬，刚出炉最好吃，为了满足一些人群的要求，我就又推出了先对松软的粗粮吐司，既有欧包的口感，也相对松软，适合老年人食用。这款杂粮吐司就是为父母制作滴，即健康营养又美味，同样深受大家的喜爱。有人说，你做滴美食怎么就那么好吃呢，呵呵！
By 冰清一色 【豆果美食官方认证达人】
用料黑糖葡萄干杂粮吐司。吐司|葡萄干|杂粮|黑糖|核桃仁|高粉---
- 主面团：高粉 480克
- 黑麦粉 50克
- 水 350克
- 黄油 40克
- 黑糖 40克
- 盐 8克
- 酵母 6克
- 葡萄干 100克
- 核桃仁 150克
- 酵头：高粉 60克
- 水 60克
- 酵母 0.1克
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1、制作酵头，把酵头所需材料，放入保险盒内，搅拌均匀，无干粉，室温发酵至面糊出小泡，放入冰箱冷藏12小时以上使用
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2、 葡萄干洗净控干水分备用，也可以用朗姆酒泡30分钟以上使用
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3、 烤箱上下火140度预热，放入核桃仁烤15-20分钟
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4、 主面团除黄油之外所有材料放入盆中，加入酵头，搅拌至扩展阶段，加入黄油揉至完全阶段。我最近喜欢手揉，大家嫌累可以用厨师机
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5、 继续加入葡萄干揉均匀即可
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6、烤箱的发酵功能发酵，保持温度30度左右
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7、发酵至2倍左右
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8、排气按需要分割，中间醒发15-20分钟
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9、面团擀开，铺上核桃仁 ，卷起
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10、再擀开，铺核桃仁，卷起
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11、放入吐司盒里，发酵至2倍大，表面刷水或者牛奶、蛋液均可
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12、做单峰吐司也可以
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13、175度，烤50分钟左右即可，如表面上色请盖锡纸，因为没有蛋液和白糖上色不会太好看
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14、 烤好后放晾网上晾凉，装入保鲜袋或者保鲜盒子中密封，室温保存。
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15、成品
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16、成品
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配方是2个吐司的量
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