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汤种酥粒葡萄干餐包。餐包|葡萄干|面团|黄油|20g|汤种---
餐包|葡萄干|面团|黄油|20g|汤种---傻大方小编总结的关键词
每到周末就会准备下一周的早餐主食。除了中式的包子馒头，西式的餐包是最常做的。这款酥粒餐包是女儿的最爱，采用了汤种法，还加入了葡萄干，做出来的面包非常的松软，香甜可口，值得一试哦。
By 飘零星 【豆果美食官方认证达人】
用料汤种酥粒葡萄干餐包。餐包|葡萄干|面团|黄油|20g|汤种---
- 郭敬明的 270g
- 牛奶 80g
- 鸡蛋 1个
- 细砂糖 40g
- 盐 3g
- 酵母 4g
- 黄油 35g
- 汤种用水 100g
- 汤种用高筋面粉 20g
- 酥粒用低筋面粉 30g
- 酥粒用糖粉 15g
- 酥粒用黄油 15g
- 葡萄干 80g
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1、取高筋面粉20g，水100g。
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2、放入奶锅中拌匀至没有面粉颗粒。
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3、用小火熬成糊状，用筷子搅拌，面糊表面出现纹路即成汤种，晾凉备用。
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4、葡萄干用清水浸泡半小时。
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5、泡好的葡萄干用厨房纸吸干水分备用。
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6、面包桶内放入干性材料高粉、糖、盐、酵母。
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7、再放入鸡蛋、牛奶，加入90g汤种
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8、启动面包机和面程序。
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9、揉成光滑的面团后加入黄油。
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10、揉出薄薄的手套膜。
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11、放入葡萄干
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12、继续揉面三分钟，然后进行第一次发酵。
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13、发酵面团的时候准备酥粒。取黄油15g软化后，加入低筋面粉30g和糖粉15g
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14、搓成酥粒备用。
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15、面团基础发酵至原来2倍大。
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16、将发酵好的面团再次揉匀排掉空气。
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17、分割成20份，滚圆，松弛10分钟。
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18、取一份面团按扁，再次滚圆，放入烤盘中
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19、放入烤箱中进行二次发酵，烤箱里放一碗热水，不需要开电源。
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20、二发至二倍大。
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21、刷蛋液
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22、均匀得撒一层酥粒。
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23、烤箱180度预热，将烤盘放入烤箱中下层。
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24、烘烤25-30分钟。
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25、烤好后出炉脱模晾凉后密封保存。
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26、撰写制作步骤
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27、撰写制作步骤
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28、撰写制作步骤
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29、撰写制作步骤
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30、撰写制作步骤
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上色后加盖锡纸，烤制时间依据自家烤箱温度调节。
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