五星级退休大厨教做的几道家常菜，味道就是不一样香脆土豆球材料：土豆

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香脆土豆球

材料：土豆，奶粉，糯米粉，盐，胡椒粉，芝士片，面包糠，油

做法

1、把土豆洗净加水煮熟，去皮后用勺压成泥，加入奶粉、糯米粉、盐和胡椒粉，揉成不粘手的面团。

2、将土豆面团分成剂子，每个剂子包入芝士片，搓圆后均匀滚上面包糠。

3、油锅烧至五成左右热，放入土豆球，小火炸至表面金黄、外壳稍硬即可。捞出后用厨房纸吸去余油，趁热吃最好拉！

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笋干烧肉

材料：五花肉笋干盐、糖葱姜蒜酱油醋八角干辣椒桂皮青蒜胡椒粉

做法

1.干笋提前浸泡两天，洗净切成寸断；

2.准备好其他原料；

3.锅中放少许油，加入五花肉；

4.按下电饭煲炖煮的功能键；

5.约5分钟后，打开电饭煲后发现五花肉微微出油，再加入葱姜片、大料一起翻炒；

6.再加入酱油和生抽、糖翻炒；

7.翻炒两下后加入切成段的笋干和适量的水；

8.再加入小葱节，关上盖后继续炖煮，直至电饭煲工作完毕提示音叫；

9.最后加入盐、胡椒粉和青蒜，拌均匀；

10.盛入碗中。

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蒜苗辣炒酱香干

材料：豆干6块，蒜苗1棵，蒜2瓣，小红辣椒2个，黄豆酱1大勺，生抽1汤匙，糖少许，辣椒酱适量

做法

1.豆干切条、蒜苗切段、蒜切片、小红辣椒切碎

2.锅中加适量油，大火加热至五成热，倒入香干

3.调成小火，煎至想干白色部分出现金黄色小气泡，盛出待用

4.锅中再加入适量油，加热至五成热，转小火，加入黄豆酱

5.再放入蒜片和小红辣椒碎

6.小火煸炒至油色发红、香味冒出，加入煎过的香干

7.转大火，加入生抽和少许白糖，翻炒均匀

8.最后倒入蒜苗，迅速翻炒几下即可

咸蛋黄焗虾

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做法

1.虾去须、脚、枪洗净，开背去虾线，加入盐、料酒、胡椒粉略腌一下；咸蛋黄放入碗中上锅蒸熟，取出后乘热用勺压碎；

2.锅中加入油烧至8成热，倒入虾炸2分钟左右捞出；将锅中油控干，放入压碎的咸蛋黄炒至起沙，倒入炸好的虾翻炒至挂上咸蛋黄即可；

小贴士：最好选用咸鸭蛋中的蛋黄，超市里真空包装的咸蛋黄效果不太好；虾也可以去头和壳，保留虾尾，这样吃起来更省力；当然，保留虾壳的话，虾肉中的水分