新春减肥，从这几道佛系素菜开始！地三鲜食材：土豆180g、茄子180g、青

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新春减肥，从这几道佛系素菜开始！。减肥|荷兰豆|生抽|红尖椒|茶匙|素菜---

地三鲜

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食材：

土豆180g、茄子180g、青椒100g、蒜茸5g、植物油2汤匙、盐1/4茶匙、生抽2汤匙、白糖1茶匙、鸡粉1/8茶匙、生粉1茶匙、清水4汤匙

做法：

1、土豆去皮后和茄子洗净切成滚刀块；青椒去蒂，切成滚刀块；将除了盐以外的调味料放入碗里搅匀，备用。

2、锅中放油，大火烧热后，放入蒜茸和土豆块，将土豆煎至表面金黄色。转中火，将茄子倒入做法2.中，煎至表面金黄色。

3、加1/4茶匙的盐，翻炒均匀，转小火，盖上锅盖，煮2分钟。放入青椒，翻炒均匀

4、将调好的调味料，倒入做法5.中再炒匀至土豆、茄子上色并吸收入味。

5、最好倒入芡水，烧至汁浓稠，即可装盘。

三丝豆干

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原料：

白豆腐干、红尖椒、西芹、胡萝卜

做法：

1、超市买来的白豆腐干切成丝。我们这次用的是卤过的也可以用买来的直接切丝。

2、其余材料切成细丝

3、起锅热油放入少许姜末爆香再放入豆腐干煸炒炒至微黄色时再放入其他材料一起翻炒最后用盐、蘑菇精、少许生抽调味即可。放少许生抽是为了让豆腐干的颜色更好看一些。

清炒荷兰豆

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食材：

荷兰豆300g、大葱5g、味精1g、盐2g、姜3g、大蒜3g、色拉油60g

做法：

1、姜蒜切成2厘米见方的菱形片，葱切成小段。

2、荷兰豆去蒂和筋，洗净。

3、炒锅放在火上，下油加热至四油温，下姜、葱、蒜，炒出香味。

4、下荷兰豆，烹调料，炒匀至熟，起锅装盘即成。

醋溜白菜

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原料：

大白菜、红尖椒、姜末

做法：

1、大白菜洗净切片红尖椒切片。

2、起锅油热后先放入姜末和红尖椒然后倒入大白菜一起翻炒再加少许盐、糖、酱油、香醋、蘑菇精调味最后勾芡出锅。

心得：

1、白菜不要炒得太软、太久。

2、醋溜白菜不是单纯的酸要加其他的调料中和陪衬更能显出醋的香味来。

如意紫菜蛋卷

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食材：

素肉馅250g、鸡蛋2个、海苔2张、姜10g、料酒10ml、生抽15ml、胡椒粉2g、盐适量、蘑菇精适量、淀粉10g、香油适量

做法：

1、把买回来的素肉馅用刀再剁细一些，葱切碎，姜切细末备用。

2、将素肉陷放入碗中，加入料酒、生抽、淀粉、胡椒粉、磨姑精和盐，用筷子顺着一个方向搅拌均匀，加入葱姜末，淋入香油搅拌均匀。

3、将鸡蛋打散，平底锅用小火烧热，取大约一半的蛋液倒入锅中，迅速转动锅子，让蛋液摊开成圆饼状，用小火煎至蛋皮凝固，至边缘翘起。

4、将蛋皮取出，依照此法将剩余蛋液摊成蛋皮，盖上一张海苔。

5、取一半的素肉馅均匀的平铺在上面，倒扣放入盘中，入锅蒸15分钟熟透即可。