这四道美味的家常菜，不管是客人还是自己家人吃都很不错左宗棠鸡材料:鸡腿2只;蛋黄1颗;盐1/4

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这四道美味的家常菜，不管是客人还是自己家人吃都很不错。美味|家常菜|客人|鸡爪|鸡块---

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左宗棠鸡

材料:鸡腿2只;蛋黄1颗;盐1/4小匙;玉米淀粉50克;干红椒5颗切段;调味料:;姜蓉、蒜蓉各1小匙;生抽1大匙;白醋1大匙;白糖1大匙;玉米淀粉1小匙;净水2大匙;辣椒红油10克;

做法:

1、鸡腿去骨，将肉切成块状。

2、先用蛋黄，盐将鸡块抓匀。锅内烧热油后再参加玉米淀粉抓匀。

3、待锅内油温达180度时，逐块放入鸡块大火炸。

4、一边炸一边翻动，直至炸至酥脆，外表金黄捞出沥油备用。

5、将一切调味料放入碗内调匀备用。

6、锅内放少量油，放入干椒略爆香。

7、放入一切调味汁。

8、煮至汤汁浓稠。

9、参加炸好的鸡块，疾速翻炒至鸡块平均裹上调味料便可出锅。

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啤酒鸡爪

材料:鸡爪500g ，啤酒1瓶，葱结1个，姜3片，冰糖4粒，油、盐、干辣椒、姜、八角、桂皮、酱油各过量

做法:

1、鸡爪洗净，切去脚指，煮开水过一次水去异味

2、锅内放油热后放八角、桂皮、姜片、和过量干辣椒炒香，倒入鸡爪翻炒

3、参加酱油上色，炒到鸡爪平均上色后再炒几分钟

4、等鸡爪炒到微黄后倒入啤酒

5、放入葱结，放几粒冰糖，加过量盐，盖上盖子中火煮开后，转小火煮个十五分钟附近，翻开盖子再煮几分钟，让酒味蒸发一下，看到汤汁快收完时关水，便可装盘享用啦

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酥鳞武昌鱼

材料:武昌鱼1条(约700克)，蒜末、葱节、姜片各少许。肉桂粉、辣椒粉、盐、料酒、味精、色拉油各适量。

做法:

1、把武昌鱼挖鳃剖腹去内脏洗净后，对剖成两半纳盆，随后加蒜末、葱节、姜片、料酒、盐、味精、肉桂粉和辣椒粉，腌10小时入味。

2、洗去武昌鱼表面腌料后，搌干水分，下入烧热的油锅炸至皮酥脆，捞出斩块装盘即成

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香辣炸鸡块

材料:鸡胸肉:2块料酒:2小勺五香粉:1小勺黑胡椒末:适量盐:适量鸡蛋:2个面粉:适量面包糠:适量(大概2碗)辣椒末:适量花椒末:适量

做法:1、鸡胸肉切成小块，2厘米见方左右;

2、加入料酒、五香粉、黑胡椒末和盐抓均匀，腌半小时;

3、先夹一块鸡肉在面粉里滚一圈;

4、再到鸡蛋液里滚一圈;再裹上一层面包糠，待用;

6、小锅里放油，油不必太多，不是特别耗油，而且分批次炸。油热一下，小火，油温不要太高的时候就放入裹好面包糠的鸡块，注意翻一下;

7、炸至黄金，捞起来撒上辣椒粉即可。