年初一街头大婶卖稀罕小吃, 3块钱一个, 外面的皮是“透明”的! 在街头发现大婶在卖稀罕小吃

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在街头发现大婶在卖稀罕小吃，倒是没见过，它形却似鸡冠饺形，问了大婶，由于它的皮采用澄面皮，故蒸熟后晶莹透明，红红绿绿的馅分明可见，十分惹人喜爱。大家知道叫啥吗?大婶说：这是南方小吃，周围来买的，很多人叫不出名字，只有家乡人才知道！

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在粤式点心中它一直以来都是绿叶，衬托着点心里的四大天王：虾饺、干蒸烧卖、叉烧包和蛋挞。但千万不要小看它，因为它的来头可不小，早在明末清初已有关于它的记载了。

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在清代光绪二十年期间，经因一名女佣而风光一时。相传在广州西关，一个达官显贵集居的地方里，有一大户家聘请了一名佣人名叫亚娥，除了能打理家务外，她更能烹煮名点美食。她把传统的做法稍微改良，先将米煮成饭，待晾干后再磨成细粉才搓作外皮。同时她也下一些芫荽成了一张绿白相间的皮，十分精美。蒸熟后的，果然色、香、味俱全，深受主人和客人的赞赏。

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到了民国初期许多厨子更以澄面粉和生粉代替了“饭皮”；馅料多数用猪肉或叉烧、冬菇、虾仁等包得满而不实，皮相对合起来成为榄核状。传统的饭皮在广东和其他地区的茶楼已经销声匿迹，貌似的仅在香港的陆羽茶室能觅其踪影。

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潮州也有这小吃，不同之处是皮比较厚，馅料包括了萝卜、炸花生和五香粉等。据说此出自香港，原是旅港潮州人士为思念家乡而命名。你认识吗？