傻大方提示您本文标题是：《新春佳节，学会这6道菜，不管什么客人来了，都会称赞你为大厨！》。来源是每天八道菜。

新春佳节，学会这6道菜，不管什么客人来了，都会称赞你为大厨！。大厨|新春佳节|客人|学会|都会|6道---

玉米炖牛腩

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原料；牛腩1000克；玉米2根；大葱半根；姜一小块；花椒40粒左右；八角3颗；桂皮1小块；香叶2片（可不放）；干辣椒6根（可不放）；

调料；料酒2汤匙（30ml）；生抽6汤匙（90ml）；老抽3汤匙（45ml）；盐1/2茶匙（3克）；

做法

1.牛肉洗净后，切成3cm见方的块，放入清水中浸泡1小时后，倒掉血水，再次冲洗干净后，沥干备用。玉米去皮洗净后，切成小块。

2.内锅中倒入油，大火加热，待油烧到5成热时，放入花椒，八角，桂皮，香叶，干辣椒，煸炒出香味后，放入葱段和姜片，翻炒几下。

3.倒入牛肉块，一直翻炒到牛肉的表面变色后，烹入料酒，炒几下后，倒入开水（一定是开水哈），没过牛肉的表面。

玉米炖牛腩

4.水开后，用勺子撇去浮沫，然后倒入生抽，老抽，盐搅匀后，放入玉米，用铲子将牛肉和玉米往下压一压，让所有的食材都能泡.在汤中。

5.盖上内锅的盖子，将内锅放在外锅中，再盖上外锅的盖子，焖制3小时即可。

蘑菇番茄鱼丸汤

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原料；草鱼1500克；鸡蛋白3个；生姜；小葱；

调料；猪油150克；盐；料酒；清水；白胡椒粉；

做法

1.草鱼洗净剖杀，取鱼肉和鱼头（鱼盔和鱼骨这道菜里不用，可腌制后做熏鱼），将鱼肉切成小块备用；

2.蛋清与蛋黄分开；小葱取葱白，生姜切小块；将鱼肉、蛋白、生姜、葱白放入料理机中；盖上盖子倒置按下搅拌，上面的鱼肉如果搅不匀，中间可取出摇晃几下再搅，以保证每一块鱼肉都能搅碎；

3.搅打成均匀的鱼肉泥，鱼肉的份量比较多的话，分三到四次搅拌为宜；将搅好的鱼肉倒入一大盆中备用；加入生粉，化猪油，适量盐、鸡精、白胡椒粉，水和料酒；用电动打蛋器搅打上劲。

4.煎锅中倒入适量的油，大火烧至八成热，改中火，下入鱼头两面稍煎，不用煎很久，只要煎至刚起皮就行；

5.将鱼头置于大汤煲中，下入姜片，注入大半锅清水，大火煮沸；煮沸的过程中，将番茄和蘑菇洗净，番茄切块，蘑菇撕成小条；

6.水开后下入番茄和蘑菇；将搅打好的鱼泥用虎口挤出丸子，下入汤中；

7.大火再次煮沸后，转小火，加入适量盐，盖上盖焖煮20-25分钟，起锅时加入鸡精、胡椒粉调味。

烤羊肉串

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原料；羊腿肉300g（肥瘦参半最好）；洋葱半个；

调料；生抽3汤匙；孜然粉1茶匙；油1汤匙；盐1茶匙；孜然粒2茶匙；辣椒粉1茶匙；

做法

1.羊腿肉切小块，洋葱切丝，加入羊肉中，加生抽3汤匙，孜然粉1茶匙，油1汤匙，盐1茶匙腌制半天，过夜也可。（肉不可太瘦。肥瘦相间烤出来才好吃。）

2.竹签提前用水泡过，把腌好的肉肥瘦相间的串上。

3.排入烤网，底下垫烤盘，烤盘上铺锡纸。烤箱预热250度，中层，上下火10分钟，取出撒孜然粒和辣椒粉，继续烤5分钟即可。（烤盘里铺上锡纸以防烤肉低下的汁液一烤碳化难以清洗。）

4.若想烤制的羊肉串嫩，最简单的方法就是腌好后高火速烤。所以，肉块尽量切小，与外面卖的差不多大肉块最好，这样烤十分钟左右即可熟，撒上辣椒孜然粉再稍烤即可。

椒盐虾

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原料；鲜虾500克；青红椒各半个；大蒜半头；

调料；椒盐1茶匙（5克）；料酒1汤匙（15ml）；干淀粉2汤匙（30克）；

做法

1.剪去虾须，将虾用清水反复冲洗两遍后沥干。青红椒去蒂去籽后切成碎末。

2.把虾放入盘中，淋入料酒搅匀后，撒入干淀粉搅匀，使淀粉能够均匀的包裹在虾身上。

3.大蒜去皮切碎末。锅中倒入油，大火加热至4成热时，放入蒜末，改成小火，慢慢炸成金黄色后捞出。

4.锅中倒入油，大火加热至7成热，一只只的将虾放入油中炸至虾身变成橙红色，约2分钟左右，捞出后充分沥干油份。锅中的油倒出不用。

5.将虾倒入锅中加热，撒入椒盐搅匀，倒入炸好的蒜蓉和青红椒碎末，翻炒几下即可出锅。

砂锅排骨

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原料；排骨350克；白菜1/4棵；北豆腐1块；粉丝50克；姜3片；

调料；盐2茶匙；

做法

1.排骨冲洗干净，放入沸水中汆烫一两分钟即捞出，去除血末。

2.白菜切大片备用；豆腐切火柴盒大小的块；粉丝用冷水泡软。

3.把排骨放入砂锅中，接足量水（约1公斤）没过排骨，以中火烧开后，一定要保持沸腾状态再烧20分钟，这样汤色会比较奶白。汤变白后，再转小火慢炖约45~60分钟。

4.放入盐调味，倒入豆腐继续小火炖约15分钟。

5.把白菜和粉丝也放入锅中，再炖约5~8分钟即可关火食用。

老醋花生

原料；花生米；

调料；醋；白糖；盐；

做法

1.花生米用水冲洗干净，用厨纸把表面水份擦干。

2.锅里放油，冷油时就倒入花生米快速翻炒，以保证花生米能够均匀受热。

3.待花生米有炸开的响声后再炒一会儿，待有香味且差不多都裂开时起锅沥油。（注意哦，花生米要等冷了后才会脆）

4.醋，绵白糖，和少许盐调成味汁，香菜切末。

5.把步骤4里的材料全部倒入放冷的花生米里拌匀即可。

蜜汁烤鸡翅

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调料；肉嫩多汁。

做法

1.鸡翅洗干净，划两刀，用烤肉酱腌制24小时。

2.烤箱预热，放入鸡翅，210度烤15分钟，取出反面再烤10分钟，取出，刷蜂蜜，烤5分钟，再取出再刷一遍，最后烤3分钟即可。

3.鸡翅骨肉分离后会变得较短，烤出来成方形。如腌前在表面划上几刀会更入味。