荤素搭配的家常菜，好吃不腻大爱！荤素搭配的家常菜

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荤素搭配的家常菜，好吃不腻大爱！。家常菜|大爱|搭配|莴笋|芋头---

荤素搭配的家常菜，好吃不腻大爱！

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【剁椒芋头】

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用料：芋头、剁椒1大匙、生抽2小匙；

做法

芋头洗净表面，带皮放入锅中蒸熟；

蒸好的芋头待凉，剥掉皮，切成滚刀块；

锅烧热下少许油，下剁椒酱炒香，下入芋头一同翻炒；

加生抽和水小火加热入味即可；

装盘后撒少许香芹碎点缀；

剁椒酱的做法：1.朝天椒洗干净，去蒂，晾干表面水分，用刀剁碎 2.加入适量盐拌匀静置一会，装入无水无油干净瓶中，淋上高度白酒，密封发酵两周即可；

【口水鸡丝】

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用料：鸡胸肉；洋葱0.5个；青椒1个；生姜1块；蒜头1个；干红辣椒7-8根；花椒1勺；八角2-3颗；香酥花生少许；

做法：1.原材料洗净准备，洋葱切丝（随意切），青椒，生姜切细丝，蒜切末，干红辣椒切段；

2.将洋葱丝，八角，一半的干红椒，一半的花椒，少许姜丝，加水熬煮，待煮开有香味儿散发时，放入鸡肉，加入料酒和盐，煮7-8分钟；（鸡肉其实很易熟，如果实在担心短时间煮不熟，可将鸡胸肉切成几小块再煮。一定注意煮鸡肉的时间不能过长，否则鸡肉的口感会老的哦）鸡肉煮好后捞起放入冷开水中浸泡，冷却后撕成丝或条；

3.锅中倒入适量食用油，加入剩下的一半花椒，干辣椒，小火慢慢煸炒至红辣椒变色，煸出香味，关火。将花椒和干红椒捞出，倒入准备好的青椒丝，生姜丝，蒜末，用油的余温煸至断生即可；

4.将煸好的青椒生姜红油倒入碗中，加入2勺酱油（我用的生抽），2勺辣椒酱，一点白糖（约1/3勺），半勺醋，半勺香麻油，兑成酱汁，淋在撕好的鸡丝上，香酥花生，拌匀即成。

【豆瓣啤酒排骨】

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用料：肋排1斤；蒜；六月鲜酱油；六月香豆瓣酱；生粉；鸡蛋；油；盐；糖；

做法：1.肋排剁小块，用四分之一听啤酒浸泡半小时，然后沥干，加盐，蛋黄一个抓匀，加适量的干淀粉腌制十分钟。然后锅内放少许油把蒜瓣爆香；

2.蒜炸成金黄色下腌制的排骨，翻炒均匀变色，加入剩下的四分之三的啤酒，加六月鲜酱油；

3.加入一勺豆瓣酱，大火烧开，小火焖十五分钟，大火收汁，挤一个新鲜的小柠檬即可。

小贴士：1、啤酒根据食材的量加减。2、小火焖千万别把锅盖打开偷吃。3、收汁一定大火。4、小柠檬最后起锅挤，这样有解腻的作用，而且又不会抢掉食材的主味道，只有金桔一样大小，如果没有的话可以不加。5、充分的体现了豆瓣和啤酒的结合。6、这道菜不要过多的放糖，放一点点糖只是中和酱油和豆瓣带来的咸味，让菜品提升更多的鲜。

【什锦莴笋】

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用料：莴笋0.5根；荸荠3个；豆干2片；胡萝卜1/4根；小脆肠2根；泡发黑木耳3朵；盐2g；湿淀粉15ml（5g生粉+2勺水）；

做法：1.将小脆肠，豆干切丁，荸荠，胡萝卜分别去皮切丁，泡发的黑木耳切碎丁。莴笋去皮切1cm厚度左右的条状，锅中烧开水，将莴笋条放入开水中焯煮半分钟即可捞出沥干水分。焯过的莴笋条摆盘。

2.另起油锅，先将胡萝卜丁煸炒出香味。之后依次加入荸荠丁，黑木耳丁，脆肠丁，豆干丁煸炒至熟。加入15ml左右的湿淀粉，勾一层薄薄的芡汁。

3.加入适量的盐调味。将这些汤料淋在莴笋条上即可。

【红烧肉】

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主料：猪肉带皮猪肉500克老抽15克冰糖7、8颗；

辅料：葱段适量姜片7、8片八角4个盐适量；

做法

1.将猪肉清洗干净，切成块状，最好切大一些，吃起来比较过瘾。（猪肉最好选用带皮五花肉，肥瘦相间，吃起来比较过瘾，我没有买到五花肉，所以用的后腿肉，味道不影响的）；

2.葱切段，姜切片，八角冲洗干净备用；

3.锅内加凉水，将猪肉加入，煮开去浮沫，将肉捞出备用；

4.另起油锅，将八角葱段姜片加入炒香；

5.将猪肉加入翻炒；

6.将猪肉加入煸炒至出油，表面焦黄；

7.调入冰糖老抽（没有可以用红烧酱油），翻炒均匀；

8.向锅内加入开水，一定是开水，完全没过猪肉，因为炖得时间比较久，要多加一些，将冰糖加入；

9.中火先炖20分钟，转小火炖50分钟，根据咸度酌量添加盐拌匀即可；

【芋头烧鸡翅】

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用料：芋头；鸡翅；葱；姜；蒜适量；料酒、味极鲜酱油；豉油鸡翅汁；

做法：1.芋头去皮洗净，切块儿；鸡翅洗净划刀纹，剁成两截儿备用；葱、姜、蒜切末备用；

2.剁好的鸡翅加入料酒、味极鲜酱油、盐少量腌制十五分钟；另起油锅，下入香料爆锅；

3.葱姜蒜爆出香味儿后倒入腌好的鸡翅，翻炒至鸡皮收紧，鸡翅变金黄色倒入切好的芋头；大火翻炒，烹入这道菜最关键的豉油鸡翅汁，三汤匙；根据你放酱油和豉油鸡翅汁的量，酌情放盐；

4.翻炒均匀后，倒入开水没过食材（想芋头软烂可适量多加些水），大火煮滚后改小火盖上锅盖焖烧大约20分钟汤汁变浓后出锅（芋头用铲子一铲就碎即可）。

【白菜丸子粉丝汤】

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用料：肉沫；鸡蛋；白菜；粉丝；葱花；姜；蒜末；料酒；淀粉；香油；盐；生抽；

做法：1.肉沫中加入料酒、淀粉、香油、盐、姜蒜末、鸡蛋拌匀腌制半小时，粉丝提前用温水泡发；肉馅挤成肉丸下油锅炸至表面金黄捞出备用；

2.热油爆香姜蒜末；加入清水煮开；下入白菜煮软；下入肉丸子；加入少许生抽，加入粉丝，起锅前加入盐和葱花即可。

小贴士：1、肉丸子先炸后煮不容易散，而且口感更筋道；2、做这道菜的时候汤要适当多点我和，因为粉丝很吸汤。

【电压力锅土豆炖鸡腿】

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用料：鸡腿；土豆；生抽；料酒；孜然粉；葱；姜；小辣椒；冰糖；炖肉料（里面有桂皮，八角，陈皮，茴香等几种常见调料）；山楂；

做法：1.将土豆切大块；葱姜辣椒调料切碎；电压力锅内倒油后放入葱姜冰糖等调料；再倒入老抽，料酒和盐；

2.将鸡腿放入；再放入土豆块；用筷子将调料和食材搅拌匀；加上盖子选择大概十分钟的时间；时间到了松气开盖即可；如果觉得味淡了些开盖后再加少许食盐拌下出锅即可。

小贴士：这道菜无须加水，因为电压力锅密封性能好水份不蒸发，所以利用食材和调味料自身的水份即可，加一个山楂是为了加快肉炖烂，土豆要切的大块些，这样炖起来不容易太烂糊。选择和肉一起炖的蔬菜一定要选择耐煮一些的。