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带鱼的13种做法，色香味俱全，美味让家人，拍手叫绝。带鱼|美味|做法|拍手|色香味俱全|家人---

香酥带鱼

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用料

主料；带鱼700克

辅料；大葱1/2根、醋1汤匙、食盐1茶匙、生抽1/2汤匙、植物油500毫升、面粉30克、椒盐1茶匙

香酥带鱼的做法

1.带鱼清理干净内脏，去头、去尾后洗净，切成2-3厘米宽的段，大葱洗净切段

2.切好的带鱼装盘中，放入大葱、盐、醋、生抽，用筷子拌均匀腌制15分钟左右，中间翻动几次

3.将腌制好的带鱼蘸上一层面粉

4.锅中倒入500毫升左右的油，中火烧至6、7成热时，将蘸上面粉的带鱼轻轻放入锅中，小火慢慢炸，炸的过程中用筷子翻动，待带鱼炸至金黄色时出锅装盘，撒上少许椒盐即可开吃

红烧带鱼

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用料

主料；带鱼1条

辅料；生抽2汤匙、玉米油适量、盐2克、料酒2汤匙、面粉1勺、酱油半茶匙、五香粉适量、胡椒粉适量、味精0.2克、大葱2段、生姜1块

做法

1.带鱼去掉内脏，清洗干净，斩成块。

2.葱切丝，姜切片。

3.带鱼用姜，葱丝，生抽1茶匙，料酒1茶匙，盐1克，胡椒粉，五香粉腌制1小时。

4.腌制后的带鱼，用面粉均匀的铺上一层。

5.锅中放油烧6成热，放入带鱼小火煎。

6.煎至定型后翻面，煎另一面。

7.直到两面成金黄色。

8.捞出控一下多余的油脂。

9.另外起锅，放入油，葱姜炝锅出味。

10.放入带鱼。

11.放入生抽1汤匙，料酒1汤匙，砂糖1茶匙，陈醋半茶匙，清水1勺，用小火烧一会。

12.烧至的过程要不断地翻面，直到汤汁浓厚即可出锅。

茄汁带鱼

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用料

主料；带鱼500克

辅料；番茄酱3勺、姜1小块、白酒1小勺、白糖少许、生粉少许食、用油适量、盐适量

做法

1.带鱼洗净后切成块，加入白酒、盐和姜片

2.涂抹均匀后腌制一会儿

3.将腌制好的带鱼块表面涂抹一层薄薄的生粉

4.烧热锅，加热油，将裹有的生粉的带鱼片放入锅中，连姜片一起放入

5.带鱼表面煎至金黄后翻一面，再煎至金黄后拿出来

6.留些底油，加入姜末煸炒

7.煸炒出香味后放入番茄酱一起翻炒

8.加入适量的水煮一下

9.煮开后放入刚刚煎过的带鱼块

10.加入适量的盐和糖调味

11.加上盖煮上三分钟，中间翻动一次

12.大火收汁

泡椒红烧带鱼

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用料

主料；带鱼2条

辅料；泡萝卜1个、盐1/4茶匙、米醋1汤匙、豆瓣酱1汤匙、小葱2根、料酒1汤匙、生抽1汤匙、泡椒8个、白糖1茶匙、花椒20粒、植物油250毫升

泡椒红烧带鱼的做法

1.带鱼去头尾内脏，斩成长段放盐，料酒腌渍10分钟

2.大蒜切成片，葱切段

3.泡酸萝卜切长条，泡椒切小段

4.锅中放入植物油，油温8成热时放入带鱼炸制

5.炸好的带鱼捞出，控油备用

6.锅里留底油，放入郫县豆瓣酱、泡椒段、泡萝卜、葱、蒜爆香

7.再加入一小撮花椒粒炒香

8.加入适量清水，小火熬煮3分钟

9.再倒入炸好的带鱼，调入两汤匙料酒，1汤匙生抽

10.加入1汤匙米醋

11.再加入一茶匙白糖小火炖制

12.大火收汁即可

剁椒带鱼

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用料

主料；带鱼2条

辅料；白酒3克、花椒粒10克、白糖5克、泡椒20克、大蒜3瓣、米醋1勺、剁椒酱30克、生抽2勺、葱2根、盐2克

做法

1.泡椒，泡姜切成末，大蒜切成片，葱切段

2.带鱼洗净用花椒、盐、白酒腌渍20分钟，控干水分（就能很好地去掉带鱼的腥味）

3.锅里倒入少许油，放入腌制后的带鱼，

4.炸到；两面金黄，烹饪期间，可将锅晃动几下，让食物受热更均匀。将炸好的带鱼拿出来待用

5.锅里倒入植物油，油6成热时放入豆瓣酱一勺炒出红油，再放入泡椒，泡姜，葱蒜，花椒粒爆香

6.加入适量清水，小火熬煮3分钟.再倒入炸好的带鱼，调入1汤匙料酒，1勺米醋(需要注意的是，料酒做菜只能在加热的时候放).调入1勺盐和1勺白糖，再加入2勺生抽，大火烧开，转小火盖盖，炖制10分钟

7.另起一锅放少许油放入适量的剁椒酱和葱花小火炒香，然后淋在带鱼上即可

酱焖带鱼

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用料

主料；带鱼

调料；食盐、酱油、醋、姜、料酒、西红柿鸡蛋、元贞糖、调和油生粉

做法

1.先将带鱼洗净切成段

2.用料酒、盐、油、酱油、姜丝腌制十五分钟

3.然后加入鸡蛋搅拌均匀

4.每块沾上生粉

5.放置油锅里炸成金黄色，装盘

6.下西红柿和自调的酱料（料酒、糖、盐、油、酱油、醋），炒成酱泥，再下带鱼，盖上锅盖，等汁水收尽时，起锅，洒上芝麻和葱花就行了。

干炸带鱼

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用料

主料；带鱼600克

辅料；八角4颗、花椒1勺、料酒10毫升、葱1颗、食盐4克、姜1块、油适量

做法

1.带鱼600g自然解冻，用钢丝球刷去带鱼表面的磷剪掉鱼鳍（其实清洗干净即可，白磷有很多功效鱼鳞含有较多的卵磷脂，而卵磷脂在一定程度上可增强记忆力，抑制脑细胞退化。此外，鱼鳞中含有多种不饱和脂肪酸，可减少胆固醇在血管壁上的沉积，从而防止动脉硬化、高血压和心脏病。）个人不喜欢

2.将鱼肚子剪开，取出内脏，鱼肚内壁有一层黑膜去除可以有效去除腥味

剁成大小合适的小块，加入料酒，葱姜，盐，胡椒粉腌制半小时入味

3.鸡蛋充分打散，将腌制好的带鱼段均匀的裹满蛋液

4.炸制两面金黄即可控干油分（家里面可以少放一些油，分成几次将带鱼炸熟）

5.将所有的带鱼都炸好，再将带鱼倒入锅中复炸，让带鱼更佳酥脆可口，美味的炸带鱼趁热品尝吧！

清蒸带鱼

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用料

主料；带鱼适量

调料；食盐适量、葱适量、姜适量、料酒少许、朝天椒适量

做法

1.将带鱼洗净切段，放在容器内，撒盐，拌匀，然后放置1小时左右，让盐被鱼身吸收

2.将带鱼块装盘，加入姜、料酒、辣椒，上锅蒸10-15分钟取出。(蒸的时候找个盘子盖上，可避免蒸好后盘里水太多)

3.在蒸好的鱼上面撒上香葱就OK了

糖醋带鱼

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用料

主料；带鱼350克

调料；食盐3克、酱油12克、醋35克、葱5克、姜5克、八角1个、白糖35克、黄酒10克、水100克、胡椒粉少许、生粉5克、植物油适量

做法

1.准备好主要食材，带鱼最好买冰鲜的，鳞要白亮亮的，肉质比较紧，整体看上去比较结实的就好

2.带鱼去鳞和鳍，去鳞我的方法是找个钢丝球，肚子里掏了冲干净，头剪下来扔掉，清洗干净后切段

3.切完段后上一点生粉抓匀，炸的时候表面会焦脆些，而且不太容易粘锅；葱切小段、姜切片

4.坐油温到八成热下鱼煎至两面焦黄，一定用大火（注意是煎鱼，油不用太多）

5.炸完鱼捞出来，把炸鱼油倒掉，再来一点新油，放入葱姜和大料煸香

6.下黄酒、酱油、醋爆锅出香气，然后下水、盐、白糖、胡椒粉等调料烧开

7.放炸好的带鱼，位置码放平均，尽量让每片带鱼被汤汁淹没，小火焖个十来分钟就可以了，中间翻个身，最后汁收的差不多了把带鱼先捞出来，然后把汁浇上就可以了（如果汁有点多就勾一点芡汁也可以）

三杯带鱼

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用料

主料；带鱼1条

辅料；花生油100克、食盐2克、面粉30克、可乐 1/2杯、生抽1小杯、料酒1/2杯、八角1个、干辣椒3个、生姜1块、大葱1段

做法

1.准备好原材料

2.带鱼去内脏洗净，切成段，每一段两面再划两刀，以方便入味

3.带鱼加入少许盐抓匀，腌制十分钟

4.生姜切成片、大葱切成丝

5.将带鱼均匀拍上面粉

6.锅内放入适量花生油，将带鱼炸至两面金黄捞出待用

7.将生抽、料酒、可乐调成汁

8.锅中留底油，爆香干辣椒、生姜、大葱、八角

9.倒入炸好的带鱼、调好的汁，小火焖煮十分钟，然后大火收汁

10.出锅了

五香带鱼

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用料

主料；带鱼400克

调料；食盐1茶匙、冰糖20克、姜4片、蒜5瓣、八角2颗、花椒8粒、料酒2汤匙、生抽20克、老抽5克、香叶2片、大葱2段、陈醋20克、五香粉1/2茶匙、植物油2汤匙

做法

1.在带鱼段两面都刻上花刀，以便入味

2.用少量盐，将鱼块腌制10分钟

3.炒锅烧热，放入植物油加入香叶、八角、姜、蒜、花椒小火炒出香味

4.加入带鱼段，用小火煎至表面金黄色

5.翻面再煎另一面，直至两面成金黄色

6.加入热开水，水量至鱼的1/2处，加入料酒、生抽、老抽、冰糖、陈醋

7.大火煮开后，加盖小火焖20分钟，10分钟时将鱼翻面一次

8.最后将里面的香料夹出，大火煮至汤汁浓稠即可，盛盘后在表面洒上少量五香粉

竹签烤带鱼

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用料

主料；带鱼2条

调料；食盐5克、姜1片、蒜2瓣、白酒1汤勺、小葱2根、红尖椒2个、鱼露2汤勺、辣酱2汤勺、植物油3克、白胡椒粉3克、江米酒1汤勺、辣椒粉10克

做法

1.处理好的带鱼用剪刀剪成小段，用少量食盐、白胡椒粉和1汤匙白酒腌制10分钟

2.小葱、大蒜、生姜、辣椒分别切成末备用

3.葱花、蒜末、生姜末、辣椒粉、放在小碗中，放入酒酿1汤匙、辣酱2汤匙和鱼露2汤匙，拌匀成江米酒香酱料

4.烤盘底部铺一层锡纸，并在锡纸表面刷一层植物油，带鱼用竹签串好摆在烤盘上

5.在带鱼表面均匀地刷一层调好的江米酒香酱料，烤盘放入烤箱中层，180度上下火烤制10分钟

6.10分钟后取出烤盘，把带鱼翻面，在带鱼表面均匀地刷一层调好的将米酒香酱料

7.烤盘放入烤箱中层，180度上下火烤制10分钟，取出烤盘，把带鱼摆在盘中，表面再撒一些葱花、辣椒粉做点缀

家常炖带鱼

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用料

主料；带鱼500g

调料；食盐适量、酱油适量、鸡精适量、料酒适量、调和油适量、白糖适量

做法

1.带鱼洗净切段。

2.入油锅中煎一下盛出。

3.下入葱姜蒜，干红椒爆香。

4.下入带鱼，调入适量酱油，食醋，白糖，料酒，盐，鸡精，加入适量水，盖上盖子炖。

5.炖至汤汁收干即可。

6.装盘即可。