5道年夜饭的硬菜,做法简单又解馋,招待客人撑场面!
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过年了,你准备好了吗?
春节,是中国传统文化中最重要的节日,年夜饭则是春节里最重要的节日。
年夜饭,你准备好了吗?
学会这5道菜谱,过年就不用发愁了!
【炖肘子】
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材料:肘子,姜一块,大葱一段,八角4颗,花椒一撮,桂皮一块,小红辣椒一个,酱油适量,生抽适量,盐适量,热水适量
制作过程:
1.肘子洗净切块,尤其要洗掉骨头渣儿;
2.入温水锅中煮开,去掉浮沫,捞出;
3.调料准备好,大葱切段,姜切厚片;
4.将焯过水的肘子块和调料同入砂锅中;
5.倒入热水,与肉块平就可以,再倒适量的酱油调色;
6.盖盖子,中火将水烧开后转微小火,慢慢炖着;
7.待肉烂汤鲜时,撒适量盐、倒少许生抽,再煮5分钟,关火。
【酱鸭】
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材料:麻鸭1200克,酱油适量、盐适量、白糖一小勺、料酒少许、白蔻两颗、砂仁两颗、八角两颗、花椒一撮、香叶两片、鲜姜一块,大蒜8瓣
制作过程:
1.麻鸭一只,进凉水锅中焯水;
2.用勺子舀热水浇在鸭身上,这样能受热均匀;
3.另起一锅,将调料全部放锅里,把水烧开,将鸭子放进锅中;
4.鸭子盖盖小火焖炖2个小时,每隔半小时翻一次身,并用勺子将汤汁淋在鸭身表面5分钟;
5.最后的半小时,小火,用勺子不停地将汤汁浇在鸭身上、鸭肚子里,剩下很少的汤汁时就可以关火了。
6.鸭子晾凉后斩块,将少许汤汁淋在鸭块表面,味道和色泽俱佳!
【香烤黑椒排骨】
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材料:排骨350克,蚝油100克,生抽50克,盐1克,白糖15克,黑胡椒粉5克
制作过程:
1.排骨洗净,加入蚝油、生抽、盐、黑胡椒粉拌匀,腌制2小时;
2.腌好的排骨码放在铺了锡纸的烤盘上,腌排骨的料汁不要掉倒;
3.表面再覆盖一张锡纸,将四周与下面的锡纸捏合严实;
4.送入预热烤箱中层,用后旋风加热功能,200度,先烤20分钟;
5.将烤盘端出,表面的锡纸去掉,用刷子蘸腌排骨的汁刷在排骨表面;
6.再送入烤箱中层,烤7分钟左右,表面变干燥,并且着色。
【红烧带鱼】
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炸料:国产小带鱼800克,面粉适量,COOK100法式黑胡椒烤肉料适量,油适量
炖料:酱油少许,醋少许,姜一块,干红辣椒2个,桂皮一块,水适量
制作过程:
1.国产带鱼段清洗干净,沥干水;
2.面粉中倒入适量的COOK100法式黑胡椒烤肉料混合均匀;
3.带鱼段入面粉中,两面都蘸裹上面粉;
4.油温8成热时,带鱼段放入锅,两面焦黄,捞出;
5.将炸好的鱼块重新入油锅中,复炸一遍,更焦更酥,连骨头都能嚼着吃了。
6.锅中倒凉水,放点香料、酱油、醋,煮开;将炸好的带鱼段入锅中,小火咕嘟,盖盖子;
7.直到汤汁浓稠,起锅。
【红烧狮子头】
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材料:猪肉馅300克,鹌鹑蛋12个,油菜数棵,生抽适量、酱油少许、盐2克,黑胡椒粉1克,八角两个小角,淀粉一小勺,清水适量,美极鲜味汁数滴
制作过程:
1.鹌鹑蛋煮熟,晾凉后剥皮,洗净,待用;
2.猪肉馅选肥瘦肉2:8更好吃,加一些清水,盐、酱油、生抽、黑胡椒粉,搅拌均匀、上劲儿;
3.取适量的肉馅,将一个鹌鹑蛋按在肉馅中包严;
4.小奶锅中倒入适量的植物油,中火加8成热时,将肉丸子放入油锅中,待一分钟左右定型后,再用小漏勺推动;
5.每个丸子入锅中炸两分钟就能定型了;
6.小油菜择洗干净,入开水锅中焯一下,捞出过凉水,沥干;
7.炒锅中倒入清水,再放两小粒八角,大火煮开;
8.将丸子和未用完的鹌鹑蛋入锅中,小火炖10分钟;
9.将一小勺淀粉加点水混合均匀,淋入锅中,可以出锅了!
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