淡奶油咖喱西葫芦馅渐变煎饺
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By 紫色透明 【豆果美食官方认证达人】
用料淡奶油咖喱西葫芦馅渐变煎饺。淡奶油|西葫芦|咖喱|煎饺|渐变|苋菜---
- 中筋面粉 300克
- 苋菜汁 180克
- 苋菜 1捆
- 西葫芦 1个
- 猪肉馅 100克
- 咖喱粉 2茶匙
- 白胡椒粉 1茶匙
- 淡奶油 1汤匙
- 苋菜汁 适量
- 盐 1茶匙
- 生抽 1汤匙
- 香油 1茶匙
- 鸡汁 1茶匙
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1、猪肉馅打散，加入盐，生抽，咖喱粉1茶匙，白胡椒粉，鸡汁拌匀。
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2、再加入淡奶油顺一个方向搅拌。
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3、然后慢慢加入苋菜汁，一边加入一边往同一个方向搅打上劲。
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4、西葫芦掏去籽后，擦成丝。
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5、西葫芦丝撒上少许盐，杀一下水，这个是杀出来的水。
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6、然后用手把西葫芦馅攥掉多余的汤后放在调好的肉馅上。拌匀后，用盐调味，淋上香油即可。
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7、面粉加入苋菜汁揉成面团，静止松弛15分钟，此时去拌馅。（具体操作见香辣豆豉圆白菜胡萝卜变色水饺。）
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8、揉好的面团，揪出等大的剂子。擀好饺子皮，填入菜馅
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9、包成饺子后备用。
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10、煎锅小火，倒入适量的油。放入饺子胚，煎至底部变金黄。
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11、倒入适量的苋菜汁，高度约为饺子的1/5左右，盖上盖子焖。
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12、当听到劈了啪啦，锅内水已经干了的时候，即可出锅。
小贴士淡奶油咖喱西葫芦馅渐变煎饺。淡奶油|西葫芦|咖喱|煎饺|渐变|苋菜---
1.煎的时候不要离开人，很容易煎糊。 2.在苋菜汁中按面：水=1:15的比例加入面粉，搅拌均匀后淋在锅中，出炉后即可做成冰花饺子。
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