6道家常菜的做法，如此有滋有味，味道更让你欲罢不能！世界上的美食有千千万

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6道家常菜的做法，如此有滋有味，味道更让你欲罢不能！。家常菜|做法|味道|6道|牛腩|汤匙---

世界上的美食有千千万，但对于小编来说，味道最最难以忘记的还是那些看似简单，但是蕴含深情的家常菜。

今天，就为大家推荐几道家常菜，味道绝对会让你欲罢不能，妈妈的味道也不过如此了！

一、蒜泥肉末茄子

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材料：

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茄子（白皮，长）2个、猪肉馅小半碗、红椒1个、酱油1/3汤匙、蒜9瓣、生抽1茶匙、老抽1/2汤匙、香醋1/3汤匙、蚝油1/2汤匙、水淀粉小半碗、番茄酱1汤匙、小葱2根、白糖1茶匙、生粉1茶匙、芝麻油1茶匙、植物油2汤匙、豆瓣辣酱1汤匙、甜辣酱1/2汤匙、水1碗。

做法：

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1.将白茄子洗净，去除蒂把，逢中对半切开，再将半个茄子顺着长度均匀地切分长条，不切断为好。

2.将切好的茄子条平铺大盘上，放入蒸锅中蒸熟(约8-10分钟)。

3.肉末调入白糖、生抽、老抽、生粉、香麻油拌匀，稍加腌制；红椒去蒂去籽切碎丁，大蒜小葱切茸，将1汤匙红油豆瓣酱剁细备用。

4.将锅烧热注植物油，将剁细的豆瓣酱倒入锅中，加入番茄酱、泰式甜辣酱一同煸香，将蒜茸、红椒碎入锅爆香，肉末倒入锅中，炒散炒香。

5.调入酱油、蚝油炒匀，锅中倒入一碗清水，大火煮滚后转中火熬煮至汤汁收浓，调入少许香醋推匀，用水淀粉勾个芡起锅。

6.将蒸熟的茄子滗掉蒸盘中的汁水，移至成品盘中，浇淋上熬煮好的蒜茸肉末浓汁，即可上桌食用。

二、家常青椒肉丝

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材料：

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猪肉150克、红尖椒1个、柿子椒2个、红椒1个、鸡精少量、姜3克、蒜3瓣、料酒2大勺、生抽1大勺、老抽半勺、蚝油1勺半、水淀粉40毫升、植物油1小勺、小葱2根。

做法：

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1.青红椒洗净切丝。

2.将梅子肉切成丝，加入植物油1小勺、老抽1/2小勺、蚝油1又1/2大勺、生抽1大勺、料酒2大勺、鸡精少量、淀粉水40ML拌匀腌制10分钟左右。

3.将蒜切碎，小葱切短段，姜切丝。

4.锅入油烧热，加入肉丝快速翻炒至断生盛出。

5.锅留底油，加入葱、姜、蒜炒香，加入青红椒丝、生抽、盐大火翻炒2分钟左右。

6.加入肉丝、鸡精再翻炒片刻，出锅前勾些芡即可。

三、萝卜炖牛腩

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材料：

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牛腩500克、白萝卜1个、姜1块、八角1个、香叶2片、干辣椒2个、生抽3汤匙、老抽2汤匙、料酒1汤匙、白糖2克、食盐2克、青椒1个、植物油2汤匙。

做法：

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1.材料准备好：牛腩洗净，姜、青椒切片，萝卜切块，干辣椒切段。

2.牛腩逆着条纹切麻将大小；牛腩冷水下锅，放姜片，煮出血水后捞出。

3.将焯水后的牛腩放入沙煲，注入足量水，放姜片，大火烧开，小火煲1小时，可用压力煲25分钟；随后将煮好的牛腩捞出，控干，牛肉汤留着备用。

4.锅里放植物油，将牛肉放入煸炒一会；放姜、干辣椒、八角、香叶炒香。

5.放入生抽3汤匙、老抽2汤匙、料酒1汤匙；在放入萝卜一起拌炒一会。

6.倒入炖牛腩的汤，加入白糖，大火烧开，小火煲50分钟期间不要揭盖；50分钟后放入青椒。

7.开大火，一边翻拌，一边收汁；收汁到浓稠后放食盐提味即可。

四、酸菜白肉

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材料：

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五花肉300克、东北酸菜400克、花生油适量、食盐10克、葱1段、姜1片、蒜3瓣、八角2个、干辣椒4个、料酒2大匙、白糖1小匙、水适量。

做法：

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1.准备好原料，将五花肉洗净，酸菜放入清水中稍洗一下，捞出挤干水分。

2.将菜梗的部分片开，然后切成丝，干辣椒剪成段，大蒜去皮，葱切长段。

3.五花肉放入锅中，加入适量的水，放入蒜瓣、姜片、葱段、料酒、白糖、八角、干辣椒、盐，煮约30分钟。

4.锅中放少许油，下入酸菜，炒干水分出香味后舀出待用。

5.五花肉煮至用筷子轻轻可插入肉中的程度即可关火，晾凉(肉汤不要倒掉)。

6.将晾凉的肉切成大片。

7.将炒好的酸菜、五花肉与煮肉的汤一起倒入锅中，炖约20分钟即可。

五、鱼炖豆腐

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材料：

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草鱼1条、南豆腐500克、鸡蛋清1个、红薯淀粉5勺、食盐1勺、味精半勺、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒1勺、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、香菜适量、植物油适量、白糖1勺、水1小碗、白胡椒适量。

做法：

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1.选取2斤多的活草鱼一条，请鱼档代为宰杀好，拿回家后只需里外冲洗干净即可。

2.用锋利的刀将鱼去头尾，只取鱼身，先切成1.5cm——2cm宽的鱼块。

3.再将每个鱼块一分为二，切成鱼条。浇适量白胡椒粉和盐，腌15分钟。

4.打入一个蛋清、5勺红薯淀粉，一勺花椒粒。

5.所有挂糊的材料和鱼搅拌均匀，让每一条鱼片都裹上淀粉糊。

6.炒锅中放油，稍微多一些，因为鱼需要过油炸制。同时丢几片生姜进去（即可去腥，也可以防止沾锅）。

7.将鱼条下锅（小诀窍：油一定要烧的热一些！再下鱼，鱼块不容易粘锅）。

8.先大火，后小火，鱼条炸成酥脆，表面呈金黄色即可（最好再复炸一次，口感更加酥脆）。

9.捞出控油。

10.将锅中多余的油倒出，留少许底油，小火，放入葱姜蒜煸炒出香味。

11.一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、一勺白糖、半勺味精、一勺盐、一小碗温开水和葱姜末一起调成味汁，倒入锅中。

12.火开大，煮开。

13.放入炸好的鱼条。

14.可以掺入适量鲜汤，也可以加适量清水，使汤汁稍微宽一些。

15.放入切成小块的嫩（南）豆腐。

16.汤沸后，转文火继续煮10——15分钟。

17.待汤汁略微收干，豆腐入味，就可以装盘了。

六、葱油鸡

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材料：

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鸡肉半只、花生油3汤匙、葱半根、姜1块、八角2粒、花椒15粒、黄酒1/2汤匙、细香葱5根、蒸鱼豉油3汤匙。

做法：

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1.将鸡里外充分洗净。

2.生姜拍破，用3根葱打成结。

3.把大葱切段对剖，香葱切成段，一点葱叶切成花。

4.在深锅内烧宽水，加入生姜、葱、花椒煮开后放入鸡。

5.加入一点黄酒，大火再次烧开后，打出表面的浮沫，以保持沸腾状态的小火煮10分钟（中间翻面）。

6.关火，加盖子焖10分钟后捞出。

7.将鸡斩成块。

8.热锅温花生油，以中小火把葱煎出香味后捞出。

9.倒入蒸鱼豉油，熬1分钟后关火，做成味汁。

10.将味汁充分搅匀后，趁热淋在鸡块上，撒上一点儿葱花，即成。