年饭桌上，放眼望去都是大鱼大肉

此时来一道菜

它既承担着“压轴菜”的任务

又能担负“刮油解腻”的重担

那么这必定就是——青菜

今天，给大家介绍的这道青菜

做法简单，口感爽脆

最重要的是——营养、健康、棒棒哒！

盐

水

菜

心

烹调方式

白灼（水煮）

例牌原料用量

菜心 …… 500g

生姜 …… 10g

红椒 …… 10g

萝卜干 ……15g

调味品用量

花生油 ......16g

盐......5g

制作步骤

菜心清洗干净。

生姜、红椒、萝卜干切成细丝。

锅内热油，爆香姜丝。

倒进适量的清水，水量要多，要没过菜心，大火煮开后放进菜心，加入盐，用筷子稍压一下，要让水没过菜心。

盖上锅盖，大火煮至水开，加入红椒丝、萝卜干丝，揭开锅盖继续煮约 5 分钟，煮熟装盘即可。

虽是一道简单的青菜

优点还不少哦???

 盐水菜心是一道简单的水煮菜，较好的保留了菜心的营养，富含维生素C、矿物质和膳食纤维，清淡可口，是各种肉类菜品的好搭档。

《中国居民膳食指南（2016）》推荐每日食用300~500g蔬菜，其中深色蔬菜应占1/2以上。菜心正是常见的深绿色蔬菜之一。

其他常见的深色蔬菜还有↓↓↓

菠菜、油菜、芹菜叶、空心菜、莴笋叶、韭菜、西蓝花、茼蒿、萝卜缨、芥菜、西洋菜、冬寒菜.....

西红柿、胡萝卜、南瓜、辣椒......

红苋菜、紫甘蓝、蕺菜......

保持充足的蔬菜摄入，可降低心血管疾病的发生及死亡风险，降低食管癌和结肠癌的发病风险。

不过，做这道菜时要注意以下几点哦↓↓↓

去除老叶

菜心首先要清洗干净，去除老叶。老叶中嚼不烂的纤维不是我们说的对身体有益的膳食纤维，

对年老体弱人群来讲，反而会影响消化。而且老叶中的维生素

C

也已经消耗殆尽，营养大打折扣

。

先洗后切

菜心要先洗后切，防止水溶性维生素流失。尽量用流动水冲洗，不要在水中长时间浸泡。洗后尽快加工处理、食用。

开汤下菜

煮的时候要等水滚沸之后下菜。因为水溶性维生素（如维生素C、维生素B类）对热敏感，沸水能破坏菜心中的氧化酶，降低对维生素C的氧化作用；另外，开汤下菜可以减少对菜心的加热时间，减少水溶性维生素的流失，“保持营养”。

不宜久煮

不要煮太久，不然维生素C等可能会损失过多哦~

小伙伴们，美味的盐水菜心制作方法get到了吗~

还想学做其他的肉菜蛋鱼汤粥肠吗，那就快来领取这本“舌尖上的粤菜”吧！

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