过年吃啥好（之）疾控私房菜——百合炒木耳
年饭桌上，大块朵硕吃着肉时
你难道不担心这样
此时来道素菜
既能点缀餐桌还能调节你的肠胃
那么今天就来一道色彩丰富的百合炒木耳
百合炒木耳
烹调方式
炒
例牌原料用量
水发木耳 …… 200g
鲜百合 …… 100g
荷兰豆 …… 50g
胡萝卜 …… 30g
红椒 …… 5g
调味品用量
花生油 …… 10g
盐 …… 3g
糖 …… 3g
味精 …… 2g
制作步骤
水发木耳、百合切好备用，胡萝卜、红椒、荷兰豆切片备用。
油锅烧热倒入木耳翻炒。
倒入百合、荷兰豆、胡萝卜、红椒翻炒。
加入盐、糖、味精等调料翻炒均匀即可。
虽是一道简单的素菜
里面学问还不少↓↓↓
01
好“色”
搭配了百合、木耳、荷兰豆和胡萝卜5种不同颜色的食材，色彩多样、清新诱人。
根据《中国居民膳食指南（2016）》建议，每天摄入蔬菜中，深色蔬菜应占1/2，胡萝卜和红椒都属深色蔬菜。
02
多“品”
搭配了5种食材，百合是鳞茎类蔬菜，木耳是菌类，荷兰豆是菜豆类，胡萝卜是根茎类，红椒是茄果类，满足了“食品多样”的原则。
如果你喜欢，还可以加上芹菜、腰果等食材，种类就更丰富了。不同品种的的菜，为我们提供更多不同的营养素。
03
各有“千秋”
百合：钾含量较高；
木耳：属菌藻类食物，维生素B2、铁、硒、钾含量很高
胡萝卜：富含胡萝卜素；
荷兰豆：含有丰富的氨基酸、各种矿物质和维生素；
04
维C损失少
这道菜采用热锅快炒的方式，可以减少维生素C的损失。
这么一道清甜爽口的菜品
做法不难，还汇集了几种不同的蔬菜
吃菜的同时，更是享受大自然的丰富多彩
年饭桌上来一碟再适合不过了
（感谢广东省公共卫生研究院陈子慧副主任医师、蒋琦主管医师提供专业指导）
统筹：宁可儿
制作：lily
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