中老年人|消失的点餐台( 二 )

而向茶百道、蜜雪冰城这样一般选址定为街边店铺的小型奶茶店，扫码点餐并不是唯一选择，奇偶派发现大多顾客仍然会选择排队点餐，门店也会有专人负责收银下单。

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图/茶饮门店柜台点餐人数依旧不少
在武汉，很多人开始接触扫码点餐是从疫情刚解封的时候开始，那个时候武汉大街小巷的餐饮门店都不能够堂食，只接受扫码点餐然后带走。
到如今，智能点餐模式已经普遍应用于像武汉这样的一二线城市，并且深得90后年轻人的喜爱。
二、餐饮界的灵丹妙药或许，不少人会不禁发问：“为何越来越多的餐饮店，开始偏爱这种线上智能点餐了？”
我们总结发现，这种智能化点餐模式对于具有规模效应的连锁门店帮助巨大，节约人工成本的同时，还能提升出餐效率。
而对于规模较小的门店，扫码点餐也能减轻高峰期门店的用人压力，提高翻台率。
更为重要的是，结合大数据分析，智能点餐后台能够利用获取的各项用户数据对门店的经营管理决策做出智能化指导。
一直以来，“流量焦虑”是餐饮业开始摈弃传统面对面点餐方式的最大动因。而作为智能点餐背后，餐饮SaaS系统的普及在很多商家眼里便是解决这一问题的最优解。
SaaS是软件即服务的简称，它是随着互联网技术的发展以及软件的成熟开始兴起的一种软件应用模式。

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图/餐饮SaaS持续火爆
而餐饮SaaS可以理解为软件服务提供商利用包括软件硬件在内的多种工具，将餐饮业进行抽象模块化，对系统所获数据进行分析，并根据所得结果帮助餐饮店铺实现顾客精细化经营、门店数字化管理的目标。
具体而言，餐饮SaaS的核心价值在于其对于商家与消费者两端体验的同时改善。
对于商家视角，智能化软件代替了手工作业，提升了运营效率的同时也保证了更低的出错可能，配合前中后台一整套硬件设备，使得智能点餐系统能够最大程度地降低了人工成本。
根据美团公布的数据显示，美团智能餐饮系统能够帮助餐饮门店提升20％的运行效率，同时降低5％的相关成本。
不仅如此，智能点餐还能够通过数据分析赋能餐饮门店的经营管理。顾客通过智能点餐系统进行线上排队、预点餐、下单、买单等操作所形成的数据流会集中汇聚于后台。
餐饮管理者利用这些数据，可以清晰地查看门店的实时客流量以及翻台率等重要指标。
同时，例如大数据选址功能，能够推算出某一地址的周边活跃消费者人群数量以及相关顾客画像，为商家前期门店地址的选择提供指导。
最后，智慧餐饮能够升级目前餐饮门店萎靡不振的会员制度，通过前文的数据收集，充分掌握每一个办理会员顾客的用餐习惯，分析他们的消费行为。
有了准确的信息流之后，再通过线上线下多重渠道对门店会员进行差异性定制化的广告推送，吸引更多消费者，实现良性循环。

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图/餐饮SaaS流程（奇偶派制图）
而对于消费者视角，用餐体验的切实提升，是更多顾客愿意选择扫码点餐为基础的智能点餐服务的重大诱因。
通过餐厅自有App、微信小程序、大众点评等渠道，顾客可以在用餐前就对目标餐饮门店的餐品和等位情况进行充分了解。
之后的进店点餐、加菜、买单甚至开发票的各个环节都能够通过扫码配合收集完成，无需“打扰”服务员。
根据我们自身体验，在麦当劳肯德基等快餐门店，选择扫码点餐方式进店消费的平均等餐时间比排队人工点餐普遍要快三到四分钟左右，就餐的便捷程度以及体验也会有很大的提升。
更有意思的是，对于社恐人群来说，无需人工点餐简直不能再美妙！
不用接受服务员无休止的推荐、不用担心犹豫不决时服务员催促的眼神，从这一点上来说，扫码点餐对于部分消费者用餐体验的优化会比想象中更大。
我们身边多名吃货们表示，比起面对服务员时候可能出现的烦恼，他们更愿意坐在餐桌上一个人静静的对着手机来进行挑选。
除了让商家和消费者有了更好的体验，电商巨头们也闻到了商机，其中阿里和美团成为了率先“吃螃蟹的人”。
早在2015年，美团就通过投资、兼并购等多种方式布局了餐饮SaaS行业。同时，基于庞大的用户优势，在2016年美团建立了美团收银。