吕玉华对中小企业质量尤其看重的背后 ， 是仁怀市乃至遵义市红粱的供应不足 。
邓小华向21世纪经济报道采访人员表示 ， 目前 ， 茅台酒的原料全部来自有机红粱基地 ， 红缨子是茅台酒唯一指定的有机红粱品种 。 但目前遵义市的红粱种植面积 ， 保证不了其他酒企尤其是中小酒企的所有本地化用粱要求 。
按照遵义市政府的规划 ， 到2020年 ， 全市遵义红粱总产量达32.5万吨 ， 有机、绿色认证率达60%以上 。 根据遵义市农业农村局提供的材料 ， 今年 ， 该市红粱总产量已超额完成 ， 达35.8万吨 ， 但用粱缺口依然存在 。
“以前 ， 中小企业基于成本的考虑 ， 少量采用本地红粱 。 现在 ， 市场监管部门介入 ， 本地糯高粱这句话不能随便在包装瓶上打 ， 通过政府的引导和宣传 ， 本地原料的使用将不断提高 。 ”邓小华说 。
“红粱的范围包括仁怀周边县市的高粱都符合条件 ， 黔西的金沙、习水、老遵义县的红梁都是小区位气候下生长的 。 ”吕玉华说 。
本地用梁和外地高粱掺杂后酿酒 ， 是赤水河左岸不少小酒企的做法 。

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堆有全国各地高粱的贸易公司仓库 文静摄
10月31日 ， 21世纪经济报道采访人员驱车从茅台镇到鲁班镇的路上 ， 路边一座大型高粱仓库正在卸货 ， 库里的一台机器正在加工高粱 。 听说21世纪经济报道采访人员是来采购 ， 工人把仓库门口摞得老高的麻袋撕开一个口子 ， 红白相间的高粱粒露了出来 。
“这是本地红粱 ， 3元/斤 ， 120斤/袋 。 10吨、8吨 ， 你要多少都是这个价 。 ”对方说 。
看采访人员拿不定主意 ， 对方指着仓库里堆积如山的麻袋说 ， 这里的高粱是从各个省拉来的 ， 收的高粱上万吨 ， 一年到头都在卖 。
在仁怀 ， 高粱的主要用途就是酿酒 。 这么多的外地高粱都是谁买走？哪些企业在用？没想到当工人从司机处知道21世纪经济报道采访人员的真实身份后 ， 便不再作答 。
“给你看的高粱不像是本地红粱 。 ”在鲁班镇 ， 投资了3000亩高粱地的职业农户吴军看了采访人员从仓库带走的样品后 ， 他说 ， 红粱皮厚内糯 ， 外观有“鹰嘴” ， 起皱 ， 外地的没有 。 按照烤一斤酱酒要5斤粮食（2.5斤高粱和2.5斤小麦） ， 外地高粱烤酒只能出一半的酒 。

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鲁班镇农户种植的遵义红粱 文静摄
“遵义红粱淀粉含量高 ， 单宁含量适中 ， 耐蒸煮 ， 出酒率高 。 酱酒白酒的‘9-8-7工艺’就是天造地设 ， 异地制宜 。 ”邓小华说 ， 茅台酒为何采用红缨子红粱 ， 因为理化指标最佳 。

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