21世纪经济报道|赤水河畔“左右岸”：茅台习酒与中小酒厂背后的本地高粱之争

一条加龙河和吉隆特河，再加一条多尔多涅河，将法国波尔多葡萄酒产区分为了左岸和右岸。
左岸，是赫赫有名的梅多克和上梅多克所在地；右岸，众多子产区波美侯、圣埃米里翁风格各异。 “左右岸” ，共同成就了波尔多的世界地位。
万里之外，崇山峻岭间，也有一条没有受到过任何重工业污染的美酒河。它流经的区域同样温和湿润，无霜期长。这里的“右岸”更有名，茅台集团包括茅台酒和习酒的厂房整齐排列在岸边；和波尔多相比，赤水河对面的左岸，几百家中小酒企尚未形成具有世界影响力的口感差异和自我规范的约束力。

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红军桥连接的一端是赤水河右岸文静摄

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赤水河中游左岸文静摄
赤水河畔，刚结束的贵州白酒企业发展圆桌会议上，在仁怀砸下巨资建立酿酒基地和配套设施的金东投资集团董事长吴向东认为，怎么把贵州白酒产区里的小产区逐步做成有自己特点的产区，法国的产区布局最值得学习。

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贵州白酒小产区布局图片来源：贵州白酒企业圆桌会议
法国有波尔多，中国有世界蒸馏酒中心，世界酱香白酒产业基地，仁怀酱酒核心区。贵州省第十三届人民代表大会环境与资源保护委员会副主任委员、茅台集团原党委书记兼董事长李保芳首次提出，打造涵盖仁怀、习水、金沙的“大茅台”产区。
但今日之贵州白酒产区，离贵州省委省政府提出的四个“一流”中“精心建设世界一流酒产区”还有不小的距离。
赤水河中游的左岸和右岸，在本地红粱原料保障和规范管理上存在着巨大差距。当茅台酒的价格攀升得过快过高时，这种极不均衡的发展局面往往累积着风险。
“近年来，贵州白酒规模以上企业数量在全国白酒行业占比10%左右，白酒年生产量占比只有3.5-4% ，但主营业收入占比达20%以上，实现利润占比高达40%以上。 ”中国食品工业协会副会长兼秘书长马勇说，在“酱酒热”持续发酵下，不仅贵州茅台营收破千亿元，成为全球市值最高的蒸馏酒冠军，其他骨干企业如习酒、金沙窖酒、国台、董酒、珍酒、人民小酒、贵州醇等也逐步走上持续增长的轨道。天赋资源、历史传承和消费驱动，为“十四五”期间贵州白酒实现高质量发展奠定了基石。
“然而，在经历较长的高速发展后遗留问题很多，应当引起大家重视，合理规划，抑制高端产品的过快增长。既要发展速度，更要发展质量。 ”他说。