“今年 ， 遵义市的红粱种植面积较去年增加了26万亩 ， 种植面积、订单面积稳居全省第一 。 ”邓小华说 。
和波尔多庄主往往拥有大片葡萄园不同 ， 在贵州遵义 ， 高粱以订单种植的方式让利给农民 。 通过白酒企业+公司+基地+专业合作社+农户的订单种植模式 ， 白酒企业与收储公司签订订单协议 ， 把原料需求下达给收储公司 。 收储公司与乡镇或专业合作社签订协议 ， 组织专业合作社或农户进行种植 。 到了收购季节 ， 种植区的每个乡镇 ， 甚至大点的村都有收储公司临时设立的收购站点 。
赤水河右岸的茅台集团 ， 不仅创造了中国酱香白酒的价格标杆 ， 也是世界最贵红高粱的收储者 。
“茅台的收购科学、高效、精准 。 老百姓交粮的时候就直接录入系统 ， 卖粮的钱通过一卡通直接打到农民卡上 。 大数据管理的好处在于有机红梁原料全程可追溯 。 ”邓小华说 。
邓小华告诉21世纪经济报道采访人员 ， 今年 ， 遵义市范围内 ， 茅台集团共计种植56.5万亩的有机红粱 ， 种一亩农民大约有3000元的纯收入 。 种子、肥料、生物制剂等都是企业全投入 ， 农民只投入劳动力 。
“我们都买大米吃 。 种苞谷1.2元/市斤 ， 种高粱是它的3倍收购价！”鲁班镇的农户说 。 作为粮食作物 ， 高粱的种植面积已经超过玉米 ， 在遵义仅次于水稻和马铃薯 。 在仁怀市、习水县部分有机红粱种植专业乡镇 ， 平均一家农户种七八亩地 ， 一年就增收两三万元的收入 。
左岸：本地红粱供给不足的生存之道
“现在是酱酒下沙的关键时期 ， 是2021年仁怀酱酒核心产区出酒的黄金季节 ， 上午刚开了启动会 ， 接下来要组织专家队伍下去指导 。 ”11月5日 ， 遵义市酒业协会/仁怀市酒业协会执行副会长兼秘书长吕玉华接完21世纪经济报道采访人员电话后 ， 马不停蹄的到企业去了 。
“协会是站在行业的高度引领酱酒发展 ， 对中小企业要引导把好质量关 。 ”他说 ， 无品牌只搞基酒的企业经不起市场检验 。 企业进了外地高粱来生产 ， 是做不了好酒的 。 所谓外地高粱 ， 包括大红高粱、东北高粱等 。
协会数据表明 ， 仁怀市经过多轮洗牌 ， 目前仍有1753家企业 。 其中 ， 有生产许可证的酒企有500多家 ， 品牌有6000多个 。 据不完全统计 ， 规上企业有120多家 。
“我们这里的中小企业其实不小 ， 幸存下来的投资规模都上亿元 。 贵州多是喀斯特地貌 ， 一个窖坑每年投粮下去就是10-20万元资金 ， 100个窖池就是2000多万元 ， 还要加厂房修建、办公室、营销队伍等 。 ”他说 。

本文插图
能装1-2万市斤粮食的酱酒窖池 文静摄

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