水果|水果的「价值困境」：电商、零售与纵向一体化人民银行|货币基金|白皮书|便

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图片来源@视觉中国
文丨窄播，作者丨朱若淼
农业在2021年快速变成了一门新商业的大生意。这个古老产业及其自身独特的传统秩序，开始被互联网加速改造。
新秩序的建立还需要更长时间和耐心投入。在这个过程之中，电商、新零售以及农业供应链上的各级利益方们，都为新秩序的建设贡献了一份力。同时，我们也需要用正反两方面的视角对此加以观察。
本文选择了水果作为切入口。它的特点决定了其最先受到零售渠道变化带来的冲击，且受到的影响也更深远。
作为经济作物，水果价格主要由市场力量所决定。在众多经济作物中，它又是最具商业潜力的一类，也因此成为电商和零售渠道最花力气改造的大品类。其中，苹果、梨、柑橘等最先受电商青睐的品类，所发生的产业链变化最为明显。这些水果都有一个显著特征——适宜生长的区域广泛，种植分散，而且适应长距离运输。
电商给这些品类带去了巨大的机遇，也暗藏了危机。在过去一年的走访中，我们不断从水果种植基地老板们口中听到有关「价格倒挂」、「劣币驱逐良币」的抱怨，即便这些老板们在新渠道的作用下收获大于失去。
从销售端看，电商平台，特别是低价电商，为这些水果产区叩开了全国范围的市场大门，但也打开了一个「潘多拉魔盒」。
一方面，线上渠道让大量订单涌入产地，地方的水果种植规模在几年内迎来爆发式增长，供需关系因此发生变化；另一方面，顾客在线上的水果购买原则以价格为标准，这引发了线上渠道间的价格战，供给过剩让这场价格战愈演愈烈，产地则被反向卷入恶性价格竞争。
电商是引发水果价值困境的诱因，其背后的根本原因出在农产品流通体系自身问题上。传统的农产品流通体系以多级批发为主，它带来的信息鸿沟，导致产业链各环节利益诉求难统一，进而造成生鲜在流通环节上损耗大、品控难，交易环节「贱买贵卖」的现象屡见不鲜。
更长久的解决方案需要超越电商平台的力量，更属于传统零售、新零售商们可以发力的方向。
一些改变已经在发生。各路零售方为了降低成本，发起了新一轮的流通体系变革，试图摸索出一套「纵向一体化」方案，以此打通产销之间在生产、加工、运输、销售等各环节的资源，达到降低损耗和提高效率的目标。
在这个过程中，新的流通秩序必然打破传统流通体系中已经形成的利益平衡。用发展的眼光看，水果产地正在经历的困境，也是行业从业者试图解决流通痼疾前必然预先经历的阵痛。
01、困境的表征「今年行业内卷很厉害。」2021年12月，邱加长向我们感叹，他是浙江台州涌泉镇电子商务协会会长。
上世纪末，涌泉镇的蜜桔在江浙一带开始知名。十年前，当地农户敏锐抓住电商的红利，靠着微信朋友圈、淘宝店等分散、多元的线上渠道，将这个地方特产卖向全国。发展到今天，电商也给当地带来了新的产业问题。恶性价格竞争成为其中的表现之一，特别是2021年。
「行业内卷已经把我们的利润空间压得非常低。」据邱加长观察，散户受此影响最大。「前阵子我专门去逛了这边的快递一条街。往年到了10月底采摘季，那条街上人挤人，快递车都堵在路上。但是今年车子进去可以横着走，这说明散户的订单量下滑得厉害。」
这个变化与其背后的行业大环境有关。过去三年间，新兴零售商及生鲜供应商们，逐步具备了订单规模优势，它们在销售端蚕食了涌泉镇散户们的市场，也打压了后者的议价空间。
价格战对于涌泉镇的散户们来说，是个艰难的妥协。
涌泉蜜桔的生产成本并不低。当地广泛种植的蜜桔品种是宫川，多山的地形正好适宜它的生长，其生产管理成本也因此比平地种植更高。特别是在城镇化、工业化发展迅速的江浙一带，土地和劳动力都是紧要的生产要素。
「涌泉的人工很贵。」邱加长以采摘为例计算了其中的投入。由于涌泉蜜桔多山地种植，在这种地形条件下搬运蜜桔主要靠挑夫。因此每年10月进入采摘期后，一个挑夫每天的工资就达450元，算上当天的餐费、点心或香烟补贴，每个挑夫每天实际的成本高达500到600元。

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即便如此，在本地也很难招到足够人手。年轻劳动力的流失已经成为涌泉镇，甚至整个浙江农村地区都面临的显性问题。每到采摘时，他们的工人往往来自外地。