年夜饭之花开富贵,好看又好吃,食材常见做法简单,待客倍有面子
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天南地北年夜菜之花开富贵
花开富贵是指中国传统吉祥图案之一 , 代表了人们对美满幸福生活、富有和高贵的向往 。 大年三十做一道花开富贵菜 , 寓意家庭的美满幸福 , 也是必不可少的 。
这道菜的做法其实很多 , 但是要做到好看又好吃的 , 就比较少了 , 今天我们分享的这道菜 , 真的是好看又好吃 , 食材常见 , 做法简单 , 寓意满满 , 开胃下饭解油腻 , 比大鱼大肉还好吃 。
食材:黄瓜 , 鸡蛋
配菜:胡萝卜(或者西红柿) , 大蒜 , 小米椒 , 粉丝(提前浸泡)
下面是制作步骤:
第一步:挑选两个新鲜漂亮的黄瓜 , 要挑选那种直的 , 不要弯的 , 用清水清洗干净后把两头去掉 , 黄瓜的皮不要去掉 , 因为这道菜有皮的颜值更好看 。
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然后用去皮器把黄瓜刮成薄片 , 两个黄瓜全部刮好 , 刮好后备用
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碗中打入一个鸡蛋 , 加少许盐 , 入一下底味 , 用筷子搅散 , 然后加少许水淀粉 , 搅拌均匀 , 鸡蛋液加入少许水淀粉 , 这样煎的时候鸡蛋不容易破碎 , 而且口感筋道 。
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热锅 , 刷少许油 , 把鸡蛋液摊平 , 煎成鸡蛋饼
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两面煎至金黄后盛出 , 用刀切成小块备用
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第二步 , 胡萝卜去皮 , 清洗干净后切成圈 , 切薄一点 , 不要切很多 , 切一半就可以了 , 我们这里只要做一朵花
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把胡萝卜放入碗中 , 加少许盐腌制5分钟 , 杀一杀水 , 胡萝卜杀水后变得有韧性了 , 不容易折断
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5分钟后 , 胡萝卜就出水了 , 我们把胡萝卜片铺在案板上 , 然后卷起来 , 做成花的形状 , 用牙签固定起来
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其实用西红柿皮做花更容易 , 但是胡萝卜的胡和“福”谐音 , 所以 , 一般人都喜欢用胡萝卜做花 , 这个都没有关系
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切点大蒜末
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三四个小米椒切圈
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第三步:调个料汁
蒜末装入碗中 , 热锅烧油 , 把热油浇到大蒜上面 , 激出大蒜的香味 , 然后加入两勺香醋 , 两勺生抽调味 , 适量的食盐 , 一勺白砂糖提鲜 , 加少许辣椒油 , 放入小米辣 , 搅拌均匀后备用
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把黄瓜片卷成圈
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