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天南地北年夜菜之花开富贵
花开富贵是指中国传统吉祥图案之一 ， 代表了人们对美满幸福生活、富有和高贵的向往 。 大年三十做一道花开富贵菜 ， 寓意家庭的美满幸福 ， 也是必不可少的 。
这道菜的做法其实很多 ， 但是要做到好看又好吃的 ， 就比较少了 ， 今天我们分享的这道菜 ， 真的是好看又好吃 ， 食材常见 ， 做法简单 ， 寓意满满 ， 开胃下饭解油腻 ， 比大鱼大肉还好吃 。
食材：黄瓜 ， 鸡蛋
配菜：胡萝卜（或者西红柿） ， 大蒜 ， 小米椒 ， 粉丝（提前浸泡）
下面是制作步骤：
第一步：挑选两个新鲜漂亮的黄瓜 ， 要挑选那种直的 ， 不要弯的 ， 用清水清洗干净后把两头去掉 ， 黄瓜的皮不要去掉 ， 因为这道菜有皮的颜值更好看 。
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然后用去皮器把黄瓜刮成薄片 ， 两个黄瓜全部刮好 ， 刮好后备用
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碗中打入一个鸡蛋 ， 加少许盐 ， 入一下底味 ， 用筷子搅散 ， 然后加少许水淀粉 ， 搅拌均匀 ， 鸡蛋液加入少许水淀粉 ， 这样煎的时候鸡蛋不容易破碎 ， 而且口感筋道 。
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热锅 ， 刷少许油 ， 把鸡蛋液摊平 ， 煎成鸡蛋饼
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两面煎至金黄后盛出 ， 用刀切成小块备用
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第二步 ， 胡萝卜去皮 ， 清洗干净后切成圈 ， 切薄一点 ， 不要切很多 ， 切一半就可以了 ， 我们这里只要做一朵花
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把胡萝卜放入碗中 ， 加少许盐腌制5分钟 ， 杀一杀水 ， 胡萝卜杀水后变得有韧性了 ， 不容易折断
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5分钟后 ， 胡萝卜就出水了 ， 我们把胡萝卜片铺在案板上 ， 然后卷起来 ， 做成花的形状 ， 用牙签固定起来
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其实用西红柿皮做花更容易 ， 但是胡萝卜的胡和“福”谐音 ， 所以 ， 一般人都喜欢用胡萝卜做花 ， 这个都没有关系
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切点大蒜末
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三四个小米椒切圈
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第三步：调个料汁
蒜末装入碗中 ， 热锅烧油 ， 把热油浇到大蒜上面 ， 激出大蒜的香味 ， 然后加入两勺香醋 ， 两勺生抽调味 ， 适量的食盐 ， 一勺白砂糖提鲜 ， 加少许辣椒油 ， 放入小米辣 ， 搅拌均匀后备用
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把黄瓜片卷成圈
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