技巧|做菜想要味道浓郁，按照技巧加入盐！味道香浓，家人都很爱吃！家人|做菜|食材|爱吃|技巧|中薪

大部分的人在吃东西的时候都更加倾向于味道浓郁的，很少有人会喜欢清淡的东西，因为吃起来寡淡无味嘴巴里没有什么味道就好像没吃一样。而盐也是我们日常生活里面用来调味最常见也最重要的东西。十道菜里面有九道都需要添加盐，但其实我们制作菜的时候加入盐也是有讲究的，要根据不同的菜，在不同的时间加入，这样在口味上才会有滋味，而且还不会影响菜品。有的时候随意地加入盐，反而会让菜变得没有那么美味。今天就和大家说几个放盐的小技巧，保证能让味道香浓，菜品美味。

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首先，我们在制作蒸、炸或者是一些鱼类的时候，可能会有需要食材腌制的步骤，所以说这种时候在制作菜以前就加入盐在里面让它腌制，可以更深入的入味，而且在入锅油炸的时候也可以让挂浆更稳固一些，不会那么容易掉下来。还有就是像鱼香肉丝或者溜肉段这种需要滑炒的菜，为了让肉的滋味更浓郁我们也会提前的腌制肉片。除了让食材更入味以外，也可以增加肉里面的蛋白质的水化功能，让食材更黏稠更吸水，我们吃起来的时候也可以感觉到口感更加滑嫩，香浓。

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有些食材是比较适合在食材下锅的时候加入盐的，比如煮面条或者是饺子的时候可以提前在锅里面加入一点点的盐，这样食材再下锅煮的时候会变得更筋道而且有嚼劲。做菜的时候难免会遇到焯水的时候，但是有的时候焯水了的菜看上去就不那么翠亮了。不过在焯水的过程中加入一点盐可以让蔬菜保持翠绿的颜色呢。还有就是大家在制作炖煮菜或者卤肉的时候，在食材下锅的时候就需要加入底盐了，这样咸味才可以完全的渗入到食材里面，盐还可以加速食材的炖煮，让它软嫩的速度变得更快，而且也会更软烂一些。

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在做菜的过程当中放盐是再常见不过的了，不过只适合于炒肉或者是焖煮、烤和煎的时候。因为可以增添味道也可以让食材变得更鲜嫩。不过还有一些是食材比较难以入味，所以我们要在制作的过程中加入，让它逐步的入味，如果只是在出锅前加入的话，那味道只是浮在表面，深层并没有味道，很影响口感呢。

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在炒蔬菜的时候一定要在出锅之前再添加盐，因为一旦加入了太早了会破坏蔬菜里面的营养结构，在炒菜的时候就会营养流失掉了呢。还有就是在做汤的时候，这个时候不需要先放盐入味，一定要在最后出锅前加入，盐放得太早了导致蛋白质凝固，汤的味道会大打折扣。越有营养的汤就越需要晚加入。

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最后一种要说的就是在出锅以后才加入盐的了，这一种比较适合于凉拌菜，菜制作好了以后加入一堆的调味料一拌开就可以吃了呢。或者一些炸花生米、鸡柳或者蘑菇类的，炸好了以后撒上一点盐进行调味也是很常见的。但是炸之前可能也会放盐腌制。

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做不同的菜的时候加入盐的时间也不太一样，都有着讲究，如果你感觉自己做菜的口感和味道不是很好，其实是因为你盐加入的时间不对，学好技巧以后菜品味道浓郁。