做法：
1、将鹅肠用盐、醋反复揉匀洗净 ， 划开 ， 用刀刮去油筋 ， 切段待用 。
2、把酸泡椒剁碎 ， 加入生抽、蚝油、陈醋制成酱汁 ， 待用 。
3、往沸水中加入姜片、葱段、料酒 ， 煮开后下入鹅肠、木耳、蒜薹焯水捞出 ， 沥干水分 ， 待用 。
4、锅下色拉油 ， 下入红椒圈、姜末炒香 ， 再下入''2''烧热 ， 然后下入''3''快速炒匀 ， 勾芡 ， 出锅倒在小锅里便成 。
滑蛋牛肉粥
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食材：大米、牛里脊肉25克、鸡蛋1个、香菜叶适量
做法：1、牛肉切末 ， 加蛋清、料酒、盐、姜丝、淀粉腌制30分钟；
2、大米加水开大火煮 ， 煮开后转小火炖煮30分钟；
3、将腌好的牛肉末加入煮好的粥里 ， 烧开 ， 加入盐、鸡粉、糖、胡椒粉、再继续煮1分钟 ， 淋上打散的鸡蛋液煮开出锅淋花椒油即可 。
红烧鸡腿
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做法1、取一两片鲜柠檬 ， 挤汁淋在鸡腿上 ， 腌制15分钟 。
2、姜切片 ， 葱切段 ， 鸡腿冷水下锅 ， 焯完捞出 ， 将血沫洗净待用 。 另起油锅 ， 放入葱姜和鸡腿 ， 中小火翻炒至鸡腿略变色 。
3、倒入料酒、生抽和老抽 ， 翻炒均匀 ， 再加水没过鸡腿 。
4、大火烧开 ， 转小火慢炖 ， 期间翻炒两三次 ， 让鸡肉均匀入味 。 汤汁收干一半时加入适量冰糖 ， 期间再翻炒两三次 ， 入味之余防止鸡腿粘锅 。
5、继续小火炖20分钟左右即可 。
莴笋炒肉
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做法：1、起锅烧油 ， 倒入蒜末 ， 炒出香味；
2、加入瘦肉加盐 ， 炒至变色 ， 盛出备用；
3、锅留余油 ， 倒入莴笋 ， 炒软后加盐翻炒均匀；
4、把瘦肉加入继续翻炒均匀就可以起锅了 。
小米糕
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做法1、将鸡蛋的蛋黄及蛋白分开；
2、小米浸泡一夜 ， 沥一下水 ， 放入搅拌机 ， 加入10克炼乳 ， 50克色拉油和四个蛋黄搅拌至粉碎；
3、将40克糖放入蛋白中 ， 打发至小尖角状；
4、接下来的步骤和蛋糕一样 ， 取三分之一的蛋白混入搅拌好的小米蛋黄液中 ， 翻拌均匀 ， 由下往上翻 ， 不要画圈搅拌以防消泡 ， 然后将翻拌好的倒入剩余的蛋白中 ， 继续翻拌；
5、将翻拌好的米糊倒入8寸蛋糕模 ， 震一下；
6、锅内入冷水 ， 将8寸蛋糕模放入锅中 ， 大火开了转中火 ， 蒸30分钟关火 ， 这时候千万别开锅盖 ， 待闷5分钟后再开盖 ， 以防小米糕回缩 。
沙茶藕丁
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食材：莲藕、胡萝卜、生姜、沙茶酱、生抽、香醋、泡椒碎
做法：1、莲藕、胡萝卜去皮切丁 ， 生姜切末；
2、小碗中倒入适量酱油、香醋、沙茶酱 ， 放入泡椒后搅拌均匀；
3、锅烧热放油 ， 炒香姜末；
4、同时放入藕丁和胡萝卜丁大火快速翻炒到八成熟；
5、放入事先调好的酱汁 ， 继续翻炒到藕丁熟透即可 。
木耳烧鱼圆
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食材：肉皮、黑木耳、冬笋、咸肉、鱼圆、青蒜、白糖、生姜
做法：1、油发肉皮切小块 ， 加清水泡软 ， 汆水 ， 再用温水清洗几遍去浮油 。 冬笋去壳 ， 加清水煮开 ， 汆水去草酸,过凉水后切片；
2、热锅凉油 ， 煸香姜片 ， 加入泡发好的的黑木耳 ， 冬笋 ， 咸肉片 ， 肉皮翻炒十几秒；

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