鱼肚别再扔掉了,教你10种不同做法,营养又美味,都是秘方
爆炒鱼肚~零厨艺
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用料 鱼肚 400克 酱油 2元 料酒 2元 葱段 适量 姜片 适量 辣椒 随意
爆炒鱼肚~零厨艺的做法
- 鱼肚解冻后飞水 , 控干水备用 。 爆炒鱼肚~
- 热油锅 , 爆香姜片、辣椒 , 倒入鱼肚 。
- 料酒翻炒 , 下盐、酱油起锅 。
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用料 鱼泡 300克 泡椒 4个 泡姜 板块 小米辣 2个 蒜 4瓣 姜 4片 葱 3段 料酒 3元 郫县豆瓣 2元 白糖 10克 耗油 1元 生抽 2元 啤酒 少许 胡椒粉 10克
泡椒烩鱼肚(鱼泡)的做法
- 鱼泡剪开用淀粉和盐抓一下 , 然后洗净 , 这一步主要是去掉黏液 , 防止太腥 。
- 下锅放入葱姜料酒焯水 。
- 泡椒小米辣切圈 , 大蒜拍散 , 大葱切葱花 , 泡姜切姜丝 , 青椒切段 。
- 下锅把料炒香 。
- 然后加入郫县豆掰酱炒出红油 。
- 加入鱼肚翻炒几下和料头混合入味 。
- 加入一些啤酒 , 不用太多 , 回头收汁方便 , 再加入一些胡椒粉 。
- 加入少许蚝油和生抽调味 , 加入少许糖增加鲜味 , 顺便中和咸味 。 最后加入青椒增加配色 , 顺便把汁收浓 。
- 起锅装盘 , 色香味都可以了 , 鲜辣可口 。
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用料 鱼肚 500克 料酒 3元 姜 3片 生抽 2元 蒜 5瓣 红椒 1个 青椒 1个 草菇 13个
脆炒鱼肚的做法
- 备好配料 , 姜蒜末
- 颜值很高的鱼肚
- 焯水后的鱼肚
- 直接使用姜蒜油爆 , 加生抽和料酒 , 最后下青椒红椒翻炒的鱼肚很美味呢!
- 焯水后的草菇也是美滴滴的
- 加草菇翻炒的鱼肚也是味美可口的下饭菜
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用料 鱼肚 300克 红枣 10颗 盐 3克 鸡蛋 2个
鱼肚汤的做法
- 把干鱼胶(长长的)剪短或者砍断 , 砍成一碌碌
- 起锅倒油 , 多倒油 , 油温八成热后加入鱼胶 , 炸成这样捞出 。
- 加入事先准备好的清鸡汤
- 加入红枣 , 鸡蛋 。 小火煮十分钟
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用料 炸猪皮 10克 玉米 大的1根 , 小的两根 鸡蛋 1个 韭黄 50克 粟米粉 18克根据自己喜欢的稠度去适量使用 盐 4克 鸡粉 3克 白胡椒粉 1-2克 芝麻油 3-4滴 清水 约1000克 胡萝卜丝 20克 , 调色 , 可不放
粟米鱼肚羹的做法
- 猪皮是这样的 , 用温水泡软冲洗一下
- 切细点 , 把玉米用刀削粟米粒出来 , 分出70克小份的出来 , 其它用大碗装起来备用 , 鸡蛋打成液 , 猪皮泡洗好切成丝 , 胡萝卜切成丝 , 韭黄切粗 , 其它调料如图准备好
- 把大碗的玉米加入适量的清水放在料理机里粟米鱼肚羹的做法 步骤
- 搅打成糊粟 , 剩下的清水倒入锅中
- 加入玉米粒烧开 , 烧开加入猪皮
- 烧开2分钟后 , 粟米粉用清水开匀倒到锅中搅拌均匀
- 小火煮至稠滑 , 如喜欢再稠点可再加厘米粉 , 调到自己喜欢的
- 放入胡萝卜丝调色 , 韭黄丰富口感
- 蛋液抬高细流 , 另一只手用勺子顺方向搅动 , 让蛋花漂浮羹面(自拍 , 所以拍不了这动作给大家)
- 倒入鸡粉盐胡椒粉和芝麻油 , 搅匀即成
- 要求用甜食 , 但这配方不适合把盐改成加糖做成甜的
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